甘氨酸鈣 鈣的甘氨酸絡(luò)合物
[英文名稱]：Calcium glycinate 　　
[分子式]：C4H8CaN2O4 　　

CAS號(hào)：35947-07-0

[分子量]：188.20
甘氨酸鈣 ^[1]是當(dāng)今社會(huì)鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的新一代產(chǎn)品，甘氨酸鈣 具有化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、水溶性好、吸收率高的螯合結(jié)構(gòu)物質(zhì)，經(jīng)實(shí)驗(yàn)論證，表面吸收率大于乳酸鈣6％。它是由兩個(gè)甘氨酸和一個(gè)鈣離子結(jié)合的螯合型物質(zhì)，是短肽鏈，吸收不需要維生素D的配合，極易透過(guò)腸上皮細(xì)胞膜，直接通過(guò)人體腸道所吸收。另外，螯合型結(jié)構(gòu)物質(zhì)穩(wěn)定，在人體腸道內(nèi)不易與食物中的草酸及植物酸等物質(zhì)結(jié)合而耗損，不會(huì)因此而引起體內(nèi)結(jié)石癥，大大提高了人體對(duì)鈣的利用率，是一代鈣制劑。甘氨酸鈣 作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑己被列入國(guó)家GB2760-1997要求。
在食品添加劑中的強(qiáng)化范圍：甘氨酸鈣可強(qiáng)化在奶制品（奶粉、牛奶、豆奶等）、固體飲料、谷物類保健品中，食鹽以及其它食品中。
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