高峰α-淀粉酶
英文名稱(chēng)：α-Amylase from Aspergillus oryzae；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
其他名稱(chēng)：高峰淀粉酶；高溫淀粉酶；耐熱α-淀粉酶
CAS號(hào)：9001-19-8
級(jí)別：BioChemika
分子量：約為51kDa
活力：～30U/mg
活力定義：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmol maltose per minute at pH 6.0 and 25℃ (starch acc. to Zulkowsky, Fluka No. 85642, as substrate)
性狀：黃褐色或類(lèi)白色粉末。由米曲霉提取。在較高溫度條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內(nèi)部任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鍵糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉漿的粘度迅速下降。液化時(shí)間延長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生少量的葡萄糖和麥芽糖
用途：生化研究。工業(yè)上廣泛應(yīng)用于葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機(jī)酸、紡織、印染、造紙、其他發(fā)酵工業(yè)。
保存條件：2～8℃

β-淀粉酶
英文名稱(chēng)：β-Amylase from Bacilus subtilis；1,4-α-D-Glucan maltohydrolase
其他名稱(chēng)：1,4-α-D-葡聚糖麥芽水解酶；糖原酶；糖化淀粉酶
CAS號(hào)：9000-91-3
級(jí)別：BR
活力：≥50u/mg
性狀：褐色粉末?？莶輻U菌提取，溶于水和稀緩沖液，幾乎不溶于乙醇。酶反應(yīng)：淀粉(可溶性)+nH2O＝n麥芽糖+糊精。zui適pH為4.0～5.0。zui適溫度50～55℃。等電點(diǎn)(pI)4.77。吸光系數(shù)(E1%280)12.3。抑制劑有環(huán)己-直鏈淀粉、甲基-α-葡糖苷、巰基試劑(4-*、碘乙酰胺)、重金屬離子(Cu2+、HG2）
用途：生化研究。能將直鏈淀粉分解為麥芽糖。轉(zhuǎn)甘酶配合生產(chǎn)低聚異麥芽糖（IMO50、IMO90型）更優(yōu)于真菌酶。 與普魯蘭酶合用可生產(chǎn)超高麥芽糖
保存：2～8℃