食品安全檢測儀器是指在食品安全檢驗檢測中需要用到的儀器儀表。目前在食品分析檢測中，氣相色譜儀、液相色譜儀、氨基酸自動分析儀、原子吸收分光光度計及可進行光譜掃描的紫外——可見分光光度計、熒光分光光度計等均得到了普遍應用。同時由于計算機技術的引入，使儀器分析的快速、靈敏、準確等特點更加明顯，多種技術的結合與聯用使儀器分析應用更加廣泛，有力推動了食品儀器分析的發(fā)展，使得食品分析正處在一個嶄新的發(fā)展時代。

　　 
　　從市場需求規(guī)模來看，近年來我國食品安全檢測儀器行業(yè)市場規(guī)模逐年擴大。前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展前景與投資機會分析報告》數據顯示，2013年我國食品安全檢測儀器需求規(guī)模達到300多億元，近幾年增速均保持在30％以上。
　　 
　　圖表1：2007-2013年我國食品安全檢測儀器行業(yè)需求規(guī)模（單位：億元，％）
　　 
　　前瞻產業(yè)研究院結合未來我國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展，分析認為未來我國食品安全檢測儀器市場發(fā)展將呈以下趨勢：
　　 
　　◆產品將向、便攜等方向發(fā)展
　　 
　　《食品安全法》的實施對食品安全標準提出了更高的要求，檢測項目將包括：食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的*規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；食品的衛(wèi)生要求；與食品安全有關的質量要求等。
　　 
　　項目的檢測手段將更多的依賴食品檢測儀器設備。儀器設備的市場需求將更加大而具體。儀器設備生產企業(yè)將向客戶研發(fā)、提供專業(yè)化程度更高、、便攜、功能集成、方便客戶應用的產品，方便用戶應對日常的食品安全檢測和應對突發(fā)食品安全事件的檢測工作，為食品安全監(jiān)管工作提供基本、快速的技術保障。
　　 
　　◆國產儀器將逐漸取代外資產品
　　 
　　目前，外資企業(yè)*、產品成熟穩(wěn)定、品牌度高；但產品價格高昂，維護維修費用不菲，可供選擇的低配型號不多，對國內的設備采購方來說負擔很大，不利于國內機構檢測手段的提升。隨著國產中低端檢測儀器的市場和產業(yè)化形成強勢突破，國產儀器的性價比優(yōu)勢勢必加速作用市場的多層次檢測需求，提升國內食品安全檢測手段的整體水平。
　　 
　　◆企業(yè)資產重組兼并加快
　　 
　　隨著外資企業(yè)本土化進程加快，靠價格優(yōu)勢存在的一些小企業(yè)受到嚴重威脅，只有通過跨地區(qū)、跨部門、跨行業(yè)性質的資產重組，打造旗艦式企業(yè)，才能在競爭中立于不敗之地。我國食品安全儀器生產企業(yè)數量多，但是大而不強，按照市場經濟規(guī)律，企業(yè)兼并資產重組進程加快是必然趨勢。