（一）工藝流程
    原料清理分級→精選蠶豆→浸泡→切割脫皮→離心脫水→油炸→離心脫油→調(diào)味→成品
    （二）操作要點(diǎn)
    1．選擇籽粒豐滿、形狀大小均一、無霉變的蠶豆、去除雜質(zhì)、黃板、小粒和并肩粒，除去泥灰和淘去癟粒，并清洗干凈后按大小分級。
    2．將預(yù)處理后的蠶豆在室溫下浸泡30小時(shí)左右，以蠶豆即將發(fā)芽，易剝皮時(shí)為宜。
    3．將浸泡好的蠶豆撈出后，沿軸向切口，油炸后即成蘭花豆。也可用雙輥膠筒脫皮機(jī)脫皮，分離皮殼后的豆瓣入水浸洗。
    4．經(jīng)以上工序處理后的蠶豆瓣用離心機(jī)脫水。
    5．將脫水處理后的蠶豆瓣用飽和度較高的精煉植物油或氫化油在180～190℃下，油炸6～8分鐘（實(shí)際生產(chǎn)中，油炸時(shí)間與批量、油溫等參數(shù)有關(guān)），以成品酥脆為宜。
    6. 用離心機(jī)脫去油炸后的蠶豆瓣表面的附油。
    7．根據(jù)需要，加入粉末調(diào)味料，拌勻。
    8．成品冷卻至室溫時(shí)，稱重包裝。
    （三）質(zhì)量指標(biāo)
    水分4.8％、粗蛋白29％、粗脂肪14.1％。

同泰牌燃煤油炸機(jī)是一種無煙、衛(wèi)生、多功能油水混合式油炸設(shè)備及純油型油炸設(shè)備，具有油溫可控，操作簡單（省工省力），清渣方便，節(jié)約能源（比傳統(tǒng)油炸鍋節(jié)省炸油50%以上，節(jié)約燃煤40%以上）等多種優(yōu)點(diǎn)。


DMY1800 燃煤不銹鋼油水混合油炸機(jī),純油型油炸機(jī)

外型尺寸：2400×1350×1250

油槽尺寸：1800×1000×400.

容油量：500-600kg.........

引風(fēng)機(jī)功率：1.1KW.........

整機(jī)重量：1000kg..........