超微粉碎細(xì)胞破壁機采用一定的技術(shù)手段，破壞細(xì)胞外壁和內(nèi)膜囊都，使其內(nèi)容物在破壁后滲透而出，從而使有效成分易于被提取或吸收?破壁技術(shù)可分為物理法?生物法和化學(xué)法?超微粉碎是通過機械對物料的物理作用，將物料粉碎至微米級別?超微粉碎能有效減小物料粉體顆粒粒度，增加粉體的表面積和孔隙率，使超微粉末具有良好的吸附性?溶解性和分散性等多方面的理化新特性，有利于方便食品和速溶食品的加工，以滿足現(xiàn)代食品生產(chǎn)所需，此外，經(jīng)超微粉生產(chǎn)的產(chǎn)品更容易被人體消化吸收?