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黃原膠產(chǎn)品的終粘度與制備過程中黃原膠產(chǎn)率和純度密切相關(guān)：研究表明，在菌種選育階段，通過誘變選育可獲得相對于原生菌種更高的黃原膠產(chǎn)率；發(fā)酵階段，通過優(yōu)化發(fā)酵工藝，改進培養(yǎng)基中碳源、氮源的種類及濃度，無機鹽的組分及含量等條件，可顯著提高發(fā)酵液的粘度和黃原膠產(chǎn)量；發(fā)酵液純化階段，鹽-醇沉淀法較醇沉淀法可顯著提高黃原膠的沉淀分離效率，獲得更高的產(chǎn)品純度。
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