休閑零食市場持續(xù)火熱，薯片、鍋巴、膨化脆片、薄脆餅干等爆品層出不窮。對于脆類零食而言，水分直接決定酥脆口感、脆度以及貨架保質(zhì)期，也是生產(chǎn)端降本增效與品質(zhì)管控的核心指標(biāo)。傳統(tǒng)烘箱、鹵素烘干檢測耗時(shí)久，膨化類多孔樣品容易受熱揮發(fā)油脂，帶來檢測偏差。德國 TEWS 微波水分儀憑借獨(dú)特微波共振檢測技術(shù)，實(shí)現(xiàn)快速、穩(wěn)定的水分檢測，搭配東南科儀平臺(tái)型綜合解決方案，助力零食企業(yè)實(shí)現(xiàn)原料、制程、成品全鏈條高效質(zhì)控。

薯片、膨化脆片、鍋巴、薄脆餅干這類休閑零食，核心賣點(diǎn)就是酥脆口感。

• 水分過高：產(chǎn)品回軟、不脆，儲(chǔ)存過程易吸潮，貨架期縮短，極易引發(fā)消費(fèi)者投訴；

• 水分過低：產(chǎn)品易碎、碎渣率飆升，出品率下降，直接造成原料損耗、包裝報(bào)廢，拉高生產(chǎn)成本。

薯片 / 膨化食品生產(chǎn)工廠（生產(chǎn)、品質(zhì) QC 部門）

1. 油炸、烘烤工序波動(dòng)大，不同批次土豆原料含水率差異大，直接造成成品水分忽高忽低。傳統(tǒng)烘箱檢測要數(shù)小時(shí)，鹵素也要數(shù)分鐘，拿到數(shù)據(jù)時(shí)大批產(chǎn)品已經(jīng)生產(chǎn)完成，發(fā)現(xiàn)異常只能報(bào)廢或返工，損耗居高不下。

2. 薯片屬于高油脂多孔結(jié)構(gòu)，鹵素加熱烘干時(shí)油脂揮發(fā)，水分檢測結(jié)果失真，QC 拿到虛假數(shù)據(jù)，無法真實(shí)判斷產(chǎn)品實(shí)際狀態(tài)。

3. 車間換批次、換原料時(shí)，需要頻繁取樣檢測，傳統(tǒng)檢測方法效率低，跟不上產(chǎn)線節(jié)拍，很難做到工藝實(shí)時(shí)微調(diào)。

零食研發(fā)部門

1. 新品配方調(diào)試，需要反復(fù)驗(yàn)證烘烤時(shí)間、溫度、冷卻工藝和水分的對應(yīng)關(guān)系，傳統(tǒng)方法檢測周期長，拉長新品研發(fā)周期，拖慢上市節(jié)奏。

2. 做貨架期穩(wěn)定性試驗(yàn)，需要大批量水分?jǐn)?shù)據(jù)，前處理繁瑣，人力投入大。

OEM代工廠（零食代加工）

1. 客戶對水分指標(biāo)有嚴(yán)格內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，需要留存完整可追溯檢測報(bào)告，用于客戶審核。傳統(tǒng)檢測方法人為干擾因素多，不同操作人員測試結(jié)果差異大，容易出現(xiàn)批次爭議。

2. 多 SKU 輪番生產(chǎn)，薯片、鍋巴、薄脆餅干交替排產(chǎn)，樣品基質(zhì)差異大，希望一臺(tái)設(shè)備適配多類產(chǎn)品，減少多臺(tái)儀器投入。

大型零食品牌工廠（智能制造升級方向）

1. 希望把水分檢測嵌入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，不只是實(shí)驗(yàn)室終點(diǎn)抽檢，想在烘烤后、冷卻后、包裝前實(shí)時(shí)掌握水分，實(shí)現(xiàn)過程預(yù)警，而不是只做事后檢驗(yàn)。

2. 需要檢測數(shù)據(jù)對接工廠 MES 系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化留存，滿足內(nèi)部數(shù)字化管理以及客戶、第三方審核要求。

德國 TEWS 微波水分儀采用微波共振測量原理，符合 ISO 12099 國際標(biāo)準(zhǔn)。不同于僅檢測樣品表層的近紅外設(shè)備，微波信號可以穿透薯片、膨化食品的多孔內(nèi)部，讀取樣品整體真實(shí)水分，不受顏色、油脂含量、孔隙結(jié)構(gòu)干擾，覆蓋臺(tái)式實(shí)驗(yàn)室檢測、便攜取樣檢測、產(chǎn)線在線檢測多種形態(tài)，適配零食企業(yè)研發(fā)、來料檢驗(yàn)、生產(chǎn)在線監(jiān)控多場景。

• 秒級檢測，快速響應(yīng)產(chǎn)線需求

  單次測量僅需 1 秒，樣品無需復(fù)雜前處理，無損檢測還可重復(fù)復(fù)測。薯片、鍋巴取樣后即刻出結(jié)果，操作工可以快速調(diào)整烘烤、油炸、冷卻工藝參數(shù)，避免大批量不良品產(chǎn)生，告別傳統(tǒng)方法漫長等待。

• 抗干擾能力強(qiáng)，適配高油多孔零食基質(zhì)

  針對薯片、膨化脆片等高油脂、多孔疏松樣品，不需要高溫加熱，規(guī)避油脂揮發(fā)帶來的數(shù)據(jù)誤差，真實(shí)反映樣品內(nèi)部實(shí)際水分，檢測結(jié)果穩(wěn)定性好，實(shí)驗(yàn)室與產(chǎn)線數(shù)據(jù)一致性高。

• 多形態(tài)設(shè)備，覆蓋全流程管控

  臺(tái)式機(jī)型用于實(shí)驗(yàn)室研發(fā)、成品抽檢；便攜機(jī)型可直接在車間現(xiàn)場快速取樣檢測；在線式設(shè)備對接生產(chǎn)線，實(shí)時(shí)連續(xù)監(jiān)測油炸后、烘烤后、冷卻后、包裝前各個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)水分，實(shí)時(shí)反饋工藝波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程閉環(huán)管控。

• 數(shù)據(jù)可追溯，適配工廠數(shù)字化管理儀器自帶數(shù)據(jù)記錄功能，可導(dǎo)出檢測數(shù)據(jù)，對接工廠 MES 系統(tǒng)，完整留存批次、時(shí)間、水分結(jié)果，滿足 OEM 客戶審核、內(nèi)部質(zhì)量追溯需求。

作為 TEWS 重要代理技術(shù)合作伙伴，東南科儀立足平臺(tái)型企業(yè)定位，不只是儀器供貨，面向食品企業(yè)提供整套水分檢測落地服務(wù)，打通選型、方法開發(fā)、現(xiàn)場調(diào)試、培訓(xùn)、售后全鏈路。

? 針對性選型評估

結(jié)合企業(yè)產(chǎn)品矩陣（薯片 / 鍋巴 / 膨化脆片等）、產(chǎn)線現(xiàn)狀，判斷選用臺(tái)式、便攜還是在線機(jī)型，避免過度投入或者性能不足。

? 定制化測試方法開發(fā)

針對薯片這類高油多孔樣品，應(yīng)用工程師協(xié)助建立標(biāo)準(zhǔn)化測試 SOP，完成模型校準(zhǔn)驗(yàn)證，解決客戶 “買了儀器，不知道怎么校準(zhǔn)建模" 的痛點(diǎn)，保證數(shù)據(jù)穩(wěn)定對標(biāo)國標(biāo)與客戶內(nèi)控指標(biāo)。

? 本地化落地與培訓(xùn)

上門安裝調(diào)試，對 QC、生產(chǎn)、研發(fā)人員分層實(shí)操培訓(xùn)；針對多 SKU 生產(chǎn)場景，完成多樣品模型建立，快速切換測試。

? 持續(xù)技術(shù)與售后保障

提供儀器維護(hù)、校準(zhǔn)、模型迭代更新服務(wù)。產(chǎn)線工藝、配方迭代時(shí)，同步協(xié)助優(yōu)化檢測模型，保障長期檢測可靠性，支撐工廠品質(zhì)管控與數(shù)字化升級。