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技術文章

蠶蛹的營養(yǎng)價值

發(fā)布時間：2010-8-14

蠶蛹是人類的一種新營養(yǎng)源，蠶蛹是衛(wèi)生部批準的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中*的昆蟲類食品。
蠶蛹具有*的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質（鮮蠶蛹含粗蛋白占51％）、脂肪酸（粗脂肪占29％）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。
蠶蛹的蛋白質含量在50％以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。
蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，8種人體必需的氨基酸營養(yǎng)均衡，比例適當，符合FAO/WHO（聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織）的要求，非常適合人體的需要，是一種的昆蟲蛋白質。蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿卜素等，也是人體*的。


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