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      冷庫(kù)安裝完畢或長(zhǎng)期停用后再次使用，降溫的速度要合理，每天控制在8-10℃為宜，在0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間，冷庫(kù)庫(kù)板保養(yǎng)，注意使用中，應(yīng)避免硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃，因?yàn)榭赡軙?huì)造成庫(kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局陪保溫性能降低。因此必須做好冷庫(kù)保養(yǎng)工作。

       為做好冷庫(kù)衛(wèi)生管理工作，保證食品的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷庫(kù)衛(wèi)生消毒工作，入冷庫(kù)的冷藏食品，必須經(jīng)過(guò)校驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存效，冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在，若有異味經(jīng)過(guò)技術(shù)處理方可存放，平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，食品在冷過(guò)程中必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度。