臘腸烘干機(jī)熱風(fēng)循環(huán)肉制品熱泵烘干箱 臘腸是臘味的其中一種，但是其實(shí)臘味包含很廣，常見(jiàn)有臘肉、臘腸、臘魚(yú)、臘排、臘蛋等品種，臘味的含義還不止這些，很多食品都可以來(lái)做臘味。臘味的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥除濕過(guò)程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo)，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，這些是和烘干除濕息息相關(guān)。

       臘腸烘干機(jī)熱風(fēng)循環(huán)肉制品熱泵烘干箱臘腸熱泵烘干機(jī)是利用逆卡諾原理，制冷劑（大部分為混合制冷劑）被壓縮機(jī)壓縮，變成高溫高壓的氣體，通過(guò)管路進(jìn)入換熱器（冷凝器）中，然后再通過(guò)風(fēng)機(jī)，將換熱器產(chǎn)生的熱量送至烘干房?jī)?nèi)對(duì)臘味等物料進(jìn)行加熱、烘干，從而使臘味得到干燥，濕氣由排濕口排出。

      排濕系統(tǒng)有熱回收裝置，回收的熱量用于加熱新風(fēng)，可節(jié)約60%~70%的新風(fēng)預(yù)熱能耗。臘腸烘干機(jī)熱風(fēng)循環(huán)肉制品熱泵烘干箱

臘腸烘干的工藝流程
1、切丁
將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流
瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開(kāi)水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
3、腌漬
洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲(chóng)及灰塵污染。
4、皮腸
鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過(guò)高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開(kāi)始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，按15厘米左右長(zhǎng)度翅結(jié)，分成小段。
5、烘干
把臘腸掛好，放入烘房，設(shè)置好溫濕度即可