詳細(xì)介紹
杏脯空氣能熱泵烘干機(jī)杏干烘干設(shè)備杏干烘干工藝步驟:
1、清洗
將符合要求的鮮杏,用清水洗凈后瀝干水分。
2、去核
鮮杏瀝干水分后用不銹鋼刀沿果肉的縫合線切開,挖去杏核,用清水將果肉沖洗干凈,裝入筐中。
3、熏硫
將裝有杏片的料筐或竹簾送入熏房內(nèi),放在木架上,將燃燒著的木炭倒在房屋*的鐵盤內(nèi),把硫磺( 1000kg 杏片用 4kg 硫磺)迅速撒在木炭上,隨即離開熏房,然后將門窗嚴(yán)密封 閉,熏約 2h,待果片呈黃色半透明狀時(shí),再將門窗打開通風(fēng)。當(dāng)空氣充分交換后,將杏片挪到室外晾放 1-2h,然后進(jìn)行干燥。 2.4、烘干 將經(jīng)過熏硫的杏片,送入烤房,一層層排放在木架上,然后關(guān)閉門窗,生火輸熱進(jìn)行烘干。開始的 4-6h 內(nèi),室溫保持在 40-50℃然后逐漸升高到 70-80℃。隨著杏片所含水分的蒸發(fā)和室內(nèi)濕度的增高,應(yīng)及時(shí)將門窗和通風(fēng)孔打開,排除水蒸氣,并根據(jù)室內(nèi)干濕度及杏片干燥程度掌握關(guān)閉時(shí)間。在烘干過程中,應(yīng)將烤架上下層的杏片加以調(diào)換,使其受熱均勻,爭取同一批次原 料同時(shí)烘干。烘干時(shí)間一般為 24-36h,如溫度濕度掌握不當(dāng),則會(huì)延長烘干時(shí)間,這樣的產(chǎn)品色澤不佳,品質(zhì)低劣。 杏脯空氣能熱泵烘干機(jī)杏干烘干設(shè)備
4、成品
將制好的杏干回軟,然后揀出碎片雜物,進(jìn)行分級,按等級用木箱或紙箱包裝。裝箱前須在箱內(nèi)襯上包裝膜或包裝紙,以防杏干受潮。入箱后的杏干應(yīng)放在溫度為 0-5℃、相對濕度為 65%左右的環(huán)境下貯藏,避免在陽光直射的地方貯藏。
成品質(zhì)量
成品杏干的質(zhì)量要求是橙黃色,柔軟,不粘手,呈半透明狀,大小均勻,形狀整齊,具有濃郁的酸甜風(fēng)味,含水量不高于 18%。
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