米粉空氣能熱泵烘干機(jī)米線紅薯粉條烘干房

米粉加工工藝步驟：

1、大米淘洗浸泡—磨漿—蒸粉—擠絲—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。從選大米原料到烘干，每一個(gè)步驟都非常重要。而干燥米粉干燥是一件很讓米粉加工廠商很痛苦的事情。和許多合作社及生產(chǎn)企業(yè)一樣，他們都使用曬場(chǎng)的形式，如果天氣不好，則產(chǎn)能*沒(méi)有保證，更不用說(shuō)如何穩(wěn)定米粉的品質(zhì)、口感及食品安全了。

2、大米淘洗浸泡

將優(yōu)質(zhì)大米倒入泡米的容器內(nèi)。掌握好泡米的水溫在25℃左右，以促使大米在可控時(shí)間段內(nèi)軟化。

3、磨漿

將浸泡好的大米用專業(yè)機(jī)械進(jìn)行磨漿處理，要注意磨勻磨細(xì)，讓米漿和營(yíng)養(yǎng)素充分結(jié)合，也讓米粉更加細(xì)膩。

4、蒸粉后再進(jìn)行擠絲

米漿經(jīng)過(guò)高溫蒸粉處理后，凝固成粉皮，方可進(jìn)行擠絲工序。通常選擇不同的孔徑型號(hào)，擠絲后粉皮變身為粉條，粗細(xì)不一樣，口感不一樣。然后又將粉條在100℃—105℃的蒸籠內(nèi)蒸上3-5分鐘，以確保粉條的熟透程度，并確保粉條衛(wèi)生干凈無(wú)菌。米粉空氣能熱泵烘干機(jī)米線紅薯粉條烘干房

5、待粉條復(fù)蒸冷卻后進(jìn)行烘干

1）低溫階段：使用米粉熱泵烘干機(jī)，將米粉的表面水份在本階段內(nèi)盡可能的脫掉，逐步增加米粉的溫度，使米粉內(nèi)外的溫度達(dá)到*，本區(qū)間的溫度一般設(shè)定在25℃左右。

6、高溫階段：米粉進(jìn)入高溫階段后，內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來(lái)并排出米粉外，米粉干燥均勻，成型好，進(jìn)入冷卻區(qū)的米粉的水份基本保持在13%左右，本區(qū)間的溫度控制在38℃-42℃之間，注意避免水份過(guò)份烤干而出現(xiàn)的爆斷情況。

7、冷卻階段：進(jìn)入冷卻階段后，米粉的烘干制作過(guò)程基本完成，本階段是一個(gè)溫度遞減的過(guò)程，根據(jù)氣候狀況和米粉的實(shí)際干濕狀況來(lái)控制溫度。保持溫度遞減，防止米粉降溫過(guò)快，這樣就不會(huì)出現(xiàn)米粉造成表面溫度過(guò)低，內(nèi)部溫度高，而產(chǎn)生氣泡粉，也就是常說(shuō)的花粉，也不會(huì)出現(xiàn)米粉爆斷的情況。