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      微波殺青是一種新型的烘干工藝。在微波烘干過程中，物料從內(nèi)到外加熱，含水量高的部位升溫較快，整體物料的烘干速度快。

      因此，微波烘干速度明顯快于其他烘干工藝。 微波殺青，利用微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，在低溫條件下（60-80攝氏度）快速鈍化其中的氧化酶活性，使其營(yíng)養(yǎng)成分*不因高溫而得到破壞。

      殺青，是綠茶、普洱、烏龍、龍井等茶葉的初制工序之一；快速殺青，成為更多茶葉生產(chǎn)商提高產(chǎn)量的關(guān)鍵。微波設(shè)備應(yīng)用于茶葉殺青工藝體現(xiàn)出更加明顯的優(yōu)勢(shì)。 微波茶葉殺青有以下優(yōu)點(diǎn)： 1、干燥均勻。這是其他烘干設(shè)備*的。2、干燥速度快。微波直接作用于水分子，使物料內(nèi)的水分快速升溫，快速汽化，大大提高生產(chǎn)效率。 3、烘干過程中不變色。高溫鈍化其中的氧化酶活性，抑制鮮茶葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止變色。 4、烘干后的茶葉質(zhì)量好。 由于是瞬間高溫，水分蒸發(fā)快，表面易形成多孔，吸水性好