微粉碎機(jī)可以使物料在加工后直接生成微粉體，它的平均粒度在微米、亞微米級(jí)。由于微粉的顆粒很小，因而產(chǎn)生許多*的微粉學(xué)特征：諸如同介質(zhì)作用力顯著加強(qiáng);與其它物質(zhì)的混合均勻性得到改善;其分散性、包容性、伸展性、吸附性、溶解性、親和力，對(duì)光、電、磁、熱、爆炸性，補(bǔ)強(qiáng)性和熱學(xué)性質(zhì)，均發(fā)生巨大變化。在不改變分子結(jié)構(gòu)的情況下，其物理性能明顯優(yōu)于粗顆粒。在化學(xué)反應(yīng)中大地提高反應(yīng)速度。這樣改變了農(nóng)產(chǎn)品的物性，提高了品質(zhì)開發(fā)了更多新產(chǎn)品，擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品的用處，并提高了農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值。為食品業(yè)提供食品原料。

　　微粉碎機(jī)在農(nóng)產(chǎn)品加工微粉中，可以產(chǎn)生蒸發(fā)除水作用，可以除去物料的水份。一般蒸發(fā)除水量約占10%左右。如再增加些熱量，可除水量更多。農(nóng)產(chǎn)品一般含水量在 8—16%并且都存在游離水和結(jié)合水。也有含水量高的物料(如水果、蔬菜)，可以粉碎加工前進(jìn)行預(yù)干燥處理去掉大部分水，剩余的游離水會(huì)在粉碎過程中蒸發(fā)隨空氣排放。微粉碎機(jī)在粉碎的同時(shí)可以兼顧水分的蒸發(fā)和排除。

　　農(nóng)產(chǎn)食品在微粉加工中會(huì)引起物料的變性和改性，因?yàn)榱显谡{(diào)整*的氣流撞擊下，會(huì)使物料的理化性能改變，特別在豆類、谷物加工中效果更明顯。農(nóng)產(chǎn)品的微細(xì)化，使物顆粒小比面積大，更能改善產(chǎn)品的品質(zhì)和提高農(nóng)產(chǎn)品的香味。特別是在香味劑，中草藥的使用中更明顯。而微粉碎機(jī)在顆粒的要求方面*可以達(dá)到設(shè)定效果。那么一般客戶該如何選購設(shè)備呢？

　　1.原料方面：根據(jù)物料的種類和硬度選擇粉碎機(jī)，不同的物料對(duì)粉碎機(jī)的要求不一樣，比如易碎性的物料就對(duì)粉碎機(jī)有很高的要求。物料的種類和硬度是選擇破碎設(shè)備先要考慮的因素，不同的物料種類就會(huì)有不同的硬度和結(jié)構(gòu)，對(duì)破碎設(shè)備的選擇產(chǎn)生要限定。根據(jù)進(jìn)出料粒度進(jìn)出料粒度用來判斷所需粉碎設(shè)備的型號(hào)和破碎級(jí)別。物料的顆粒大小對(duì)粉碎機(jī)有不同的要求，有些粉碎機(jī)的顆粒比較大，對(duì)粉碎機(jī)的粉碎要求就比較大，顆粒比較小，則對(duì)粉碎機(jī)的壓力要求比較大，根據(jù)不同的顆粒要求選擇不同的粉碎機(jī)。

　　2.機(jī)器質(zhì)量：在質(zhì)量的選擇上，采用8字秘訣。能用、好用、用得長久。這三點(diǎn)足以印證一個(gè)機(jī)器質(zhì)量的好壞。

　　3.產(chǎn)量：產(chǎn)量也是決定粉碎機(jī)設(shè)備的重要指標(biāo)，常規(guī)理解為產(chǎn)量要求越高則所需粉碎機(jī)設(shè)備規(guī)格越大，相應(yīng)的投入和產(chǎn)出都會(huì)增加。我們需要根據(jù)自己的產(chǎn)量要求選擇相應(yīng)的粉碎機(jī)。

　　4.工作場所:我們根據(jù)具體的微粉碎機(jī)工作場地進(jìn)行選擇，這個(gè)時(shí)候就關(guān)系到生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)和要求。