近年，人們對自身的身體素質(zhì)有所重視，都在尋求各種養(yǎng)生之道。然而今天小編就推薦自制的蔬菜汁。營養(yǎng)豐富、蘊(yùn)含多種微量元素的蔬菜汁已成為越來越多的人們青睞和鐘愛的保健飲品。利用冬瓜、胡蘿卜.番茄、 芹菜、菠菜及萵筍等時(shí)令蔬菜可制作出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美的復(fù)合蔬菜汁。用膠體磨制作復(fù)符合果蔬汁的步驟如下:
1. 原料選擇及處理:取無蟲蛀、無毒爛無雜質(zhì)的新鮮番茄5~6份,冬瓜胡蘿卜.萵筍各1份。 菜菠菜共1份,將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈,分別置于破碎機(jī)中破碎處理后,再放于蒸籠中加熱至70~ 90°C即呵。
2. 榨汁及加工:將選取的蔬菜經(jīng)上述方法處理后,用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機(jī)榨汁后,按照番茄汁占70%,冬瓜胡蘿卜芹菜.萵筍、菠菜共占30%的調(diào)合比例- 同置于容器內(nèi)均勻地混合攪拌,再向原料內(nèi)加入糠漿至原料含糖量達(dá)到8~ 10%，調(diào)酸至0.3%左右,然后將加糖調(diào)酸后的原料再用膠體磨磨細(xì)過濾一一次
3、 脫氣包裝:按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料還需脫氣均質(zhì)滅菌、包裝等處理工序.
方法洳下:將獲取的蔬菜原汁預(yù)熱至80*C時(shí)在180 ~ 200個(gè)大氣壓壓力下均汁,以促使蔬菜汁液混合物充分融合, 混合后汁體更均勻透徹。經(jīng)高溫瞬閆滅菌( 120~ 135C , 10秒)后當(dāng)汁液冷卻到90C左右時(shí)即可裝瓶即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶(75°C以上) , 在沸水中在沸水中殺菌10~ 15分鐘,然后分段冷卻即可。
該膠體磨設(shè)備由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成 ,其原理是流體或半流體物料通過高速相對連動(dòng)的定齒與動(dòng)齒之間,使物料受到*的剪切力，磨擦力及高頻振動(dòng)等作用,有效地被粉碎、乳化、 均質(zhì)溫合,從而獲得滿意的精細(xì)加工的產(chǎn)品.