微波烘干不同于傳統(tǒng)烘干方式，其是整體加熱，由于外部熱量容易散發(fā)，所以其熱傳導(dǎo)方向與水分擴散方向相同。與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有干燥速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實現(xiàn)自動化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點，因而在于燥的各個領(lǐng)域越來越受到重視。早在上世紀60年代國外就對微波干燥技術(shù)的應(yīng)用和理論進行了大量研究，在近幾十年又得到了進一步的發(fā)展。我國微波烘干技術(shù)研究起步較晚，與國外相比有一定的差距，但也取得了不錯的成績，也有許多研究與應(yīng)用成果。我國微波烘干技術(shù)現(xiàn)已全面應(yīng)用于食品工業(yè)、材料化工、醫(yī)藥工業(yè)、礦產(chǎn)開采業(yè)、陶瓷工業(yè)、實驗室分析、濕天然橡膠加工等各行各業(yè)。

      微波烘干技術(shù)是近些年來比較火爆的項目，其烘干干燥的應(yīng)用范圍幾乎涉及到國民經(jīng)濟的方方面面。具體特征體現(xiàn)在微波烘干機在日常經(jīng)濟生活中的作用、用途以及所帶來的快捷、便宜、技術(shù)等方面的經(jīng)濟效益。如：微波烘干機在金銀花、海鮮、茶葉、藥材、農(nóng)副產(chǎn)品、牛肉等方面的應(yīng)用。本文，筆者將著重介紹藥材烘干機，暨微波烘干機技術(shù)在食品機械中藥材干燥烘干上的應(yīng)用。

      與傳統(tǒng)干燥方式（熱風(fēng)，蒸氣，電加熱等）相比，微波干燥具有下列顯著“、、節(jié)能、環(huán)保”的特點：

      ①實現(xiàn)物料的無污染和均勻干燥，同時可大幅降低干燥溫度；

      ②干燥速度通常提高數(shù)倍以上，生產(chǎn)效率大幅提高；

      ③干燥能耗通常降低50%以上；

      ④實現(xiàn)安全潔凈生產(chǎn)。

      隨著微波技術(shù)的日益深入人心，人們對于微波干燥烘干也有著一定的認識。微波烘干機不同于傳統(tǒng)干燥方式，其熱傳導(dǎo)方向與水分擴散方向相同。與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有干燥速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實現(xiàn)自動化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點。同時，還兼具了殺青、滅菌等特點優(yōu)勢！

      藥材干燥機可以說是微波技術(shù)烘干機在市場應(yīng)用中的一個很好的體現(xiàn)，的展現(xiàn)了微波技術(shù)的特點特色，同時也讓人們認識并清楚的意識到微波技術(shù)廣闊的發(fā)展前景。

      傳統(tǒng)的藥材烘干機設(shè)以煤作燃料燃燒，生成潔凈的熱空氣作為干燥介質(zhì)，以吸收中藥內(nèi)的水分，排掉達到一定水分的濕空氣，往復(fù)循環(huán)，達到中藥所要求的水分。特點是費時、費力、不能*達到藥材烘干所需要求、同時滅菌性較差、加上以煤為燃料污染環(huán)境。所以，新的工藝技術(shù)的出現(xiàn)就顯得異常的必要。微波技術(shù)的出現(xiàn)，恰如其分的滿足了藥材烘干干燥的要求，兼符時下環(huán)保流行主題。

      微波藥材烘干機在大限度的保留中藥材中的有效藥成分。微波還可以殺死藥材中的各種霉菌和蟲卵，防止儲存過程中產(chǎn)生的霉變和蟲蛀。這一切是因為：微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，稱之為整體加熱方式，不需要熱傳導(dǎo)的過程，因此能在短時間內(nèi)達到均勻加熱。這一特點可使熱傳導(dǎo)較差的物質(zhì)在短時間內(nèi)得到加熱干燥，能量的利用率得到提高，還可以使加熱爐的尺寸比常規(guī)加熱爐要小。同時，當物料在微波電磁場作用下，物料整體溫度上升。此時，由于物料表面水份蒸發(fā)，致使表面溫度降低；從而造成一個內(nèi)高外低的溫度梯度，這個梯度的方向正好與水份蒸發(fā)的方向一致。所以，效率高、效果好！