沙拉醬真空乳化機主要設備組成是罐體、攪拌裝置和間歇式高剪切乳化機或管線式高剪切乳化機組成。 慢速攪拌器是由中間的折葉槳式攪拌器與能混合高粘度的框式攪拌器組成，在框式攪拌器的周邊裝有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器內壁與物料不斷產生新的界面而不再留有任何死角。
高速均質乳化器是由高速旋轉的葉輪與具有放射狀導流槽的定子而構成，經特殊設計的葉輪上下翼葉高速旋轉，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經葉輪以離心力高速拋射。
因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經過了強烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復雜的物理反應，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進行，zui終使整個容器內的物料由上而下不斷循環(huán)進行混合、分散、均質、乳化。
沙拉醬真空乳化機先進的新混合概念-多功能混合分散乳化設備MP能夠確保產品的zui高質量，并且極大縮短生產時間。
沙拉醬真空乳化機該系統(tǒng)設備的核心是分散機，該系列機器直接和預混罐安裝在一起，有2級設計，擁有更多的功能和靈活性。
第一級：預混罐內含*的抽吸轉子，用來抽吸湍流的液體對粘度達100,000 cp液體的循環(huán)容量高可在高壓下進行CIP清洗，溫和，不劇烈。
第二級：選擇合適的分散頭，乳化后粒徑小且精細，產品均一，即使在較長時間內也能保持穩(wěn)定。無需附加真空泵即可將粉體直接吸入分散腔與固體混合預混罐內有一特殊的螺旋攪拌器，能保證罐內物料混合穩(wěn)定充分。
垂直與水平方向上混合充分特氟綸材質的刮板非常靈活，可逆向旋轉，*，能夠加熱和冷卻，而時間也被大大縮短。整個混合生產過程采用現(xiàn)代電子觸屏式操作，具體可依據(jù)要求調整。
