2025年國內(nèi)餐飲食安快檢設備的市場規(guī)模突破72億元，越來越多連鎖品牌開始搭建自主食材快檢體系，降低供應鏈環(huán)節(jié)的食安風險。本次案例主角為某全國布局的大型連鎖餐飲集團，核心食材日均配送覆蓋30余家中央廚房和200多家直營門店，通過引入萊恩德LD-GR果蔬肉類檢測儀，解決了長期存在的食安檢測痛點。

客戶背景與需求痛點

該連鎖餐飲集團此前的食材快檢體系存在多個落地難題，直接影響日常食安管控效率：

1.       原有設備分類零散，不同檢測項目需要搭配3臺不同功能的快檢儀，果蔬農(nóng)殘、瘦肉精、病害肉檢測不能同步開展，單店日均200余批次的入場食材抽檢壓力極大，抽檢覆蓋占比不足30%

2.       此前的快檢設備無自動數(shù)據(jù)上傳功能，所有檢測記錄需要人工手動錄入電子臺賬，出錯率偏高，無法符合GB 2763-2021、GB 2707等國標要求的全流程溯源規(guī)則，出現(xiàn)食材異常時很難快速追溯全鏈路流向

3.       舊款膠體金類快檢設備綁定指-定品牌耗材，采購渠道單一，單月全集團耗材采購成本接近8000元，長期運維成本偏高

4.       總部無法實時獲取各門店的檢測數(shù)據(jù)，所有記錄需要門店每日下班人工上報，數(shù)據(jù)滯后最長可達24小時，此前曾出現(xiàn)門店漏檢農(nóng)殘超標葉菜，事后才發(fā)現(xiàn)造成十余萬元的食材損耗損失

萊恩德解決方案

針對該客戶的實際場景需求，萊恩德匹配了LD-GR型號果蔬肉類檢測儀作為核心快檢設備，整套方案的適配性優(yōu)勢匹配連鎖餐飲的管控要求：

·       設備為集成化設計，將農(nóng)藥殘留檢測模塊、膠體金免疫層析檢測模塊、多通道快檢模塊整合在同一主機內(nèi)，僅需一臺設備即可覆蓋幾十項檢測項目，包含果蔬有機磷/氨基甲酸酯類農(nóng)殘、病害肉組胺/揮發(fā)性鹽基氮、瘦肉精類殘留、水產(chǎn)品孔雀石綠/氯霉素等連鎖餐飲全品類食材的常規(guī)檢測需求，符合GB/T 32737-2016《食品安全性快速檢測實驗室質(zhì)量控制規(guī)范 農(nóng)獸藥殘留》的質(zhì)控要求

·       設備膠體金模塊采用軌道式自動傳輸掃描設計，CT線自動識別無需手動調(diào)整，且兼容市場上所有在售膠體金卡，不受耗材品牌限制，用戶可自主選擇適配的耗材，大幅降低長期使用成本

·       搭載安卓智能操作系統(tǒng)，支持wifi、4G、網(wǎng)線等多種聯(lián)網(wǎng)傳輸方式，檢測數(shù)據(jù)可直接同步至集團內(nèi)部的食品安全監(jiān)管平臺，總部可實時調(diào)取所有點位的檢測記錄，完成區(qū)域食安數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析，輔助風險預判

·       整機采用一體化便攜式設計，交直流兩用，可外接車載12V電源，搭配大容量鋰電池即可支持流動抽檢，適配中央廚房入場檢測、門店日常抽檢、配送路途中隨檢的多場景使用需求

交付與培訓過程

整套項目的交付流程全程由專屬服務團隊跟進，保障所有操作人員都能熟練掌握設備使用：

5.       設備到貨后3天內(nèi)工程師上門完成現(xiàn)場安裝調(diào)試，逐一核對12個檢測通道的光路校準狀態(tài)，確認四波長冷光源的亮度校準數(shù)據(jù)達標，所有預設檢測項目的參數(shù)匹配對應國家限-量標準

6.       培訓分為理論+實操兩個階段，第一天為理論培訓，講解對應食材檢測的國標判定規(guī)則、樣品前處理的安全注意事項，幫助品控人員建立規(guī)范檢測意識

7.       第二、三天工程師進行手把手實操教學，從樣品取樣、前處理、加樣到上機檢測、報告打印的全流程逐一演練，還設置了不同場景的模擬考核，所有參訓的品控人員最終都可以獨立完成20余種常見食材的全流程檢測

8.       完成基礎培訓后，工程師協(xié)助客戶打通集團食安監(jiān)管平臺和所有點位設備的數(shù)據(jù)傳輸鏈路，后續(xù)3個月內(nèi)還提供不定期的線上回訪答疑，操作人員遇到問題也可以直接調(diào)取儀器內(nèi)置的操作視頻自主排查，不用額外等待技術支持。

使用效果對比

設備投入運行3個月后，該集團的食安檢測相關核心指標均出現(xiàn)明顯優(yōu)化，具體對比如下表：

客戶反饋

該連鎖餐飲集團品控部門相關負責人表示，引入LD-GR果蔬肉類檢測儀之后，全集團的食材入場抽檢能力得到明顯提升，近幾個月沒有出現(xiàn)過不合格食材流入后廚的情況，食安溯源的流程也變得十分順暢，內(nèi)部的食安管控成本得到有效控制，后續(xù)還會在更多新開門店配置同型號設備。

問：連鎖餐飲日常食材檢測，一臺果蔬肉類檢測儀能不能覆蓋所有常規(guī)檢測需求？

答：萊恩德LD-GR果蔬肉類檢測儀集成多類檢測模塊，可同時覆蓋果蔬農(nóng)殘、瘦肉精殘留、病害肉指標、水產(chǎn)品違禁添加物等幾十項檢測，適配連鎖餐飲中央廚房、門店流動抽檢的全場景檢測需求。

問：之前使用的快檢設備綁定指定耗材，長期使用成本很高怎么辦？

答：萊恩德LD-GR果蔬肉類檢測儀膠體金模塊支持兼容市場上所有的膠體金卡，不受耗材品牌限制，用戶可以自主選擇合適的耗材，有效降低長期使用成本。

問：沒有專業(yè)檢測基礎的門店基層員工，多久可以熟練操作這款設備？

答：萊恩德LD-GR果蔬肉類檢測儀搭載7寸中文觸控屏，操作流程簡潔，儀器內(nèi)置完整操作指導視頻，配套上門實操培訓后，零-基礎的門店員工2-3小時即可獨立完成全流程檢測操作。

問：檢測數(shù)據(jù)能不能自動同步給總部做統(tǒng)一的食安管理？

答：萊恩德LD-GR果蔬肉類檢測儀支持wifi、4G、網(wǎng)線等多種聯(lián)網(wǎng)方式，檢測數(shù)據(jù)可直接上傳至食品安全監(jiān)管平臺，總部可實時調(diào)取所有設備的檢測記錄，自動生成統(tǒng)計報表，滿足食安追溯的管理需求。

問：這款設備能不能帶出去做流動抽檢？

答：萊恩德LD-GR果蔬肉類檢測儀為一體化便攜式設計，支持交直流兩用，可配置大容量鋰電池，也可連接車載12V電源，主機凈重僅5.2kg，滿足戶外流動抽檢、食材配送途中隨檢的使用需求。

問：設備的檢測精度能不能符合國家相關快檢規(guī)范要求？

答：萊恩德LD-GR果蔬肉類檢測儀搭載掃描式高精度光學傳感器，支持光源自動校準，檢測結果符合GB/T 32737-2016的相關質(zhì)控要求，適配連鎖餐飲的日常食安快檢場景。

— 連鎖餐飲選果蔬肉類檢測儀 2026年實測客戶反饋 —