洪災(zāi)之下，如何保障營(yíng)養(yǎng)和食品安全？
近日，河南等地持續(xù)遭遇強(qiáng)降雨，鄭州等城市發(fā)生嚴(yán)重洪澇災(zāi)害，洪災(zāi)的相關(guān)新聞和事跡也時(shí)刻牽動(dòng)著全國(guó)人民的心。7-8月，我國(guó)降水明顯偏多，在這樣的特殊時(shí)期，食物成為了重中之重，今天在這里給到大家一些洪災(zāi)期間飲食飲水的提醒，以防止腸道傳染病或食物中毒。洪澇災(zāi)害，包括洪水災(zāi)害和雨澇災(zāi)害兩類，災(zāi)民在短時(shí)期內(nèi)集中暴露于多種、高水平的食源性危險(xiǎn)因素，嚴(yán)重威脅災(zāi)民的身體健康。因此，做好災(zāi)區(qū)災(zāi)期的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作是整個(gè)救災(zāi)防病工作的重要組成部分，也是確保大災(zāi)之后無大疫的重要前提條件。
由國(guó)家衛(wèi)生健康委疾病預(yù)防控制局發(fā)布的2017年版《洪澇災(zāi)害營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)指南 》(以下簡(jiǎn)稱《指南》)為人們提供了洪澇災(zāi)害后預(yù)防食源性疾病的方法和注意事項(xiàng)。
主要內(nèi)容包括：
1.不吃霉?fàn)€變質(zhì)的食品，不吃來路不明的食品，不吃死亡的家禽家畜。
2.不吃生冷食品，加工食品要燒熟煮透。
3.不喝生水，生水應(yīng)燒開后飲用。
4.飯前便后要洗手，加工食品前要洗手。
5.生、熟食品要分開放置和加工。
6.食品容器、餐具要清洗和消毒。
7.剩菜剩飯要確保沒有變質(zhì)，經(jīng)加熱后再食用。
8.足量飲水，每天至少1000ml飲用水。天氣炎熱或活動(dòng)量大時(shí)，應(yīng)增加飲水量。
9.吃好三餐，攝入充足的食物，做到食物多樣化。
10.優(yōu)先選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。在食物種類單一的情況下，可選擇復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。
《指南》指出，應(yīng)該在災(zāi)區(qū)廣泛深入地開展食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的宣傳普及，提高災(zāi)民的自我保護(hù)意識(shí)和能力?？刹扇∫韵聨追N宣傳方式：會(huì)議宣傳、廣播電視宣傳、衛(wèi)生宣傳隊(duì)巡回宣傳、散發(fā)衛(wèi)生知識(shí)小冊(cè)子、張貼宣傳畫、建立衛(wèi)生宣傳欄、舉辦衛(wèi)生知識(shí)講座、手機(jī)群發(fā)信息等。
災(zāi)害期間，由于食物資源匱乏，容易引起營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏病。為了保證身體營(yíng)養(yǎng)的基本平衡，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.災(zāi)害初期，確保足夠谷類食物，優(yōu)先提供容易保存、易于食用、能量密度高的方便食品和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。
2.每天至少1000ml飲用水。
3.滿足能量需要的食物供應(yīng)最長(zhǎng)不應(yīng)超過七天，盡快提供種類多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。
4.災(zāi)害過渡期，及時(shí)提供新鮮的蔬菜水果、肉類和蛋類等。
5.在食物種類單一的情況下，可提供復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。
6.在食物分配與配給過程中，要優(yōu)先滿足兒童、孕婦、乳母、老人等特定人群的營(yíng)養(yǎng)需要。
7.0～6月齡嬰兒，保護(hù)、支持和促進(jìn)純母乳喂養(yǎng)。針對(duì)無法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)或母乳不夠的情況，應(yīng)選擇適宜的嬰兒配方奶。對(duì)于6個(gè)月以上的嬰兒，應(yīng)及時(shí)合理添加營(yíng)養(yǎng)豐富的輔食。
8.提供嬰幼兒輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品(營(yíng)養(yǎng)包)。
9.兒童青少年要保證足夠的能量和蛋白質(zhì)攝入，優(yōu)先提供營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。
10.孕婦和乳母提供強(qiáng)化食品和復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，保證足夠微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
《指南》指出，盡管我國(guó)目前的救災(zāi)抗災(zāi)機(jī)制和能力在不斷*增強(qiáng)，但突發(fā)性的災(zāi)害事件仍然會(huì)使災(zāi)區(qū)正常的食物保障體系及災(zāi)區(qū)與外界的交通聯(lián)系陷于癱瘓，造成食物資源緊急匱乏。緊急調(diào)集一切可能的運(yùn)輸工具向?yàn)?zāi)區(qū)運(yùn)送救援食物，并立即著手恢復(fù)災(zāi)區(qū)與外界的交通聯(lián)系，建立食物運(yùn)送通道。立即組織人員對(duì)災(zāi)區(qū)現(xiàn)有的食物資源和食物狀況進(jìn)行調(diào)查，在確?；拘l(wèi)生安全的前提下，盡可能地加以利用，以滿足災(zāi)民生活需要。
文/本報(bào)記者 雷若彤
(資料來源/中國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康、國(guó)家)
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