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玉米高筋粉是利用的科學(xué)技術(shù)提取玉米中的精華，并采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)對玉米的分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行修飾和嫁接調(diào)整精制而成的新型健康食品。

玉米高筋粉不添加任何食品膠、色素、防腐劑、抗氧化劑，保留和豐富了玉米原有的營養(yǎng)成分，特別是玉米蛋白質(zhì)經(jīng)酶化后生成的多肽重新組合生成含硒的谷光甘肽，對人體起到抗衰老、抗癌變的作用（已通過國家有關(guān)部門的技術(shù)鑒定）。食用后腸胃不泛酸，且能使腸胃得到清洗的效果；經(jīng)常食用，能限度地對腸胃起到清潔和保護(hù)作用，是中老年人理想的日常主食品。

用玉米高筋粉制作的系列食品，不僅有小麥粉的爽滑可口、蕎麥面粉的筋性口味，更具有玉米食品的清香。該產(chǎn)品的問世，改變了人們的傳統(tǒng)飲食觀念，是現(xiàn)代都市人追求飲食健康及患糖尿病、高血壓、高血脂、缺鈣、肥胖等富貴病人的食品。

玉米高筋粉被列為“國家科技成果重點推廣項目"，為玉米產(chǎn)業(yè)打開了一條新的增值渠道，人們叫它“黃金粉"。

新型生產(chǎn)技術(shù)工藝（干法）

本設(shè)備主要采用物理糊化改性、增筋改性、營養(yǎng)調(diào)和技術(shù)，簡稱三項技術(shù)法，進(jìn)行加工生產(chǎn)，其產(chǎn)品質(zhì)量好、成本低、見效快、而且不破壞原糧應(yīng)有的營養(yǎng)成分和組織，原糧的、香味濃、不添加人工色素和食品膠，市場前景遠(yuǎn)大，特別是切面、掛面、水餃粉等，銷售供不應(yīng)求。

【玉米高筋粉具有的特點】

①、不含防腐劑和化學(xué)膠類物質(zhì)。

②、用新鮮的玉米，利用生物工程技術(shù)對玉米分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，經(jīng)過生物酶化技術(shù)精加工而成。

③、加工后玉米的營養(yǎng)成分不變。

④、食用后不產(chǎn)生胃酸，解決了食用玉米粉產(chǎn)生胃酸的問題。

⑤、解決了吸收的問題，能使人的吸收營養(yǎng)。

⑥、解決了味道問題，保留了淡淡的玉米香味，去除了原蛋白質(zhì)及胚芽中的苦澀辛辣味。

⑦、解決了口感問題，產(chǎn)品細(xì)膩滑爽，煮后不渾湯，去除了原玉米食品口感粗糙的問題。

⑧、玉米粉強度理化指標(biāo)可達(dá)到小麥粉的標(biāo)準(zhǔn)，用此粉和面后的面團(tuán)具有一定的延展性及粘彈性，可以加工各種食品。

⑨、本面粉表面細(xì)度90目，加水和面后細(xì)度為150－200目。表面顏色保持玉米本色呈淡黃色。

⑩、本粉結(jié)構(gòu)緊密，保水性好，具備冷加工特點。