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濟南萊博質(zhì)研儀器設備有限公司
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更新時間：2026-10-12 07:35:33瀏覽次數(shù)：次
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肉制品、水產(chǎn)品質(zhì)構探頭包括剪切探頭、鉗口探頭、輕型切刀探頭等，是質(zhì)構儀在肉制品測試中的關鍵部件，用于模擬人的觸感，分析檢測在力作用下肉制品的物理性質(zhì)。
肉制品質(zhì)構探頭在肉制品加工和品質(zhì)控制研究中得到了廣泛應用。它們不僅用于生鮮肉的新鮮度評價、肉制品加工工藝合理性評價、肉制品品質(zhì)評價，還用于肉制品品質(zhì)改良。通過模擬人的觸感，質(zhì)構儀能夠客觀、精確地描述肉制品的物理特性，為肉制品加工和品質(zhì)控制提供有力支持。肉制品質(zhì)構探頭是質(zhì)構儀在肉制品測試中的關鍵部件，用于模擬人的觸感，分析檢測在力作用下肉制品的物理性質(zhì)。這些探頭通常根據(jù)肉制品的特性和測試需求進行選擇和配置。以下是對肉制品質(zhì)構探頭的詳細介紹：
一、可用于肉制品、水產(chǎn)品物性分析的質(zhì)構儀推薦
品牌：latexture(萊博質(zhì)研），型號：TA-MF2,名稱：多功能型質(zhì)構儀，探頭：剪切探頭+測試臺
二、肉制品、水產(chǎn)品質(zhì)構儀探頭應用及圖片
1、TA/BS-剪切探頭
刃口裝置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀，側邊可限制形變。用于肉制品質(zhì)地測試，可測試鮮肉、熟肉、香腸等的堅實度（firmness）、肉嫩度等。
2、Volodkevich咬合探頭
模擬人的牙齒咬合食物，對肉品、肉腸、果蔬等樣品的剪切（shearing）、硬度（firmness)、韌性（toughness）等物性進行測試。
3、TA/VB-鉗口咬合探頭
模擬人的牙齒咬穿食物，對肉品、柔腸、果蔬等樣品的韌性（toughness）、纖維度（fibrousness）等物性進行測試。
4、TA/BS-直口剪切探頭
用于測試鮮肉、熟肉和香腸等的堅實度（firmness）和肉嫩度（tenderness）等。
5、TA/LKB-輕型切刀探頭
用于肉制品的切斷測試，可以準確的切割樣品, 反映樣品的彈性（springiness）、柔軟度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）等。
5、P/0.25S-球形探頭
可以測定肉的柔軟度（tenderness）、彈性 （springiness）、粘性（stickiness），來判斷肉的新鮮度，及不同添加物對魚漿凝膠強度的影響。
6、TA/100-壓盤探頭
可用于火腿腸等肉制品的硬度（hardness）、回復性（resilience）、彈性（springiness）的測試。
7、TA/20柱形探頭
通過擠壓（compression）對魚丸、火腿等樣品進行測試，反映樣品的堅實度（firmness）和回復性（resilience），評估樣品的抗擠壓能力。
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