巴氏殺菌機(jī)

一、適應(yīng)范圍

巴氏殺菌冷卻流水線又稱低溫殺菌機(jī)、殺菌機(jī)等，可鎖住營(yíng)養(yǎng)、提升口感、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，廣泛適用于肉食制品、海鮮制品、奶制品、休閑食品、豆制品、零食輔食、飲料、醬腌菜、果醬果凍、速食、藥品等，真空軟包裝、盒裝、軟管、軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝物的殺菌。還適用于果品、蔬菜、肉食、海鮮、休閑食品等的殺青、漂燙、預(yù)煮、汆水、成型等工序。

二、殺菌原理：

巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可處理病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味的消毒法。

在規(guī)定的溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的適宜生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其殺滅。

三、性能特點(diǎn)：

1.采用的材料品質(zhì)好、輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶的行進(jìn)運(yùn)動(dòng)，能夠避免對(duì)輸送物的損壞。

2.設(shè)備配備上漂壓網(wǎng)帶，可以防止產(chǎn)品在水中因浮力作用產(chǎn)生上浮滯留現(xiàn)象。

3.本機(jī)以熱水為介質(zhì)，分殺菌段、冷卻段兩部分，殺菌溫度:常溫-98℃范圍內(nèi)任意設(shè)定;出水溫度20-40℃。

4.整體采用304不銹鋼制作，PLC電腦控制可根據(jù)包裝物的要求對(duì)溫度和時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。

5.該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用電加熱或鍋爐蒸汽，適合連續(xù)殺菌作業(yè)。

6.設(shè)備采用自動(dòng)控溫系統(tǒng)，水質(zhì)升溫快、受熱均勻、溫差小溫度可調(diào)，適合于不同產(chǎn)品的連續(xù)性巴氏殺菌。

7.水浴式滅菌功能可有效的將物料均衡的混合在介質(zhì)水中，提供了對(duì)物品的殺菌效果，可調(diào)速式輸送系統(tǒng)可有效的控制產(chǎn)品的滅菌時(shí)間，完成產(chǎn)品的滅菌工藝，節(jié)省勞動(dòng)力，提高生產(chǎn)效率，使產(chǎn)品口感、色澤一致，保持原有的營(yíng)養(yǎng)素。