一、茶原料的膜分離概述

茶葉深加工技術(shù)茶葉是我國的優(yōu)勢資源，茶飲料產(chǎn)業(yè)的興起，推動了茶葉深加工的產(chǎn)業(yè)化步伐。茶飲料的混濁問題是目前茶飲料生產(chǎn)的技術(shù)難題之一。造成混濁的原因大多與茶湯中茶多酚物質(zhì)、咖啡堿、可溶性蛋白、果膠等物質(zhì)間的絡(luò)合絮凝有關(guān)。傳統(tǒng)分離提取方法主要采用機械過濾、高速離心及化學(xué)法處理等，澄清效果欠佳，產(chǎn)品質(zhì)量較差。以無機陶瓷膜分離技術(shù)為基礎(chǔ)的集成膜分離技術(shù)使這些問題得以解決：茶湯中大分子的蛋白果膠等被陶瓷超濾膜去除同時茶多酚、咖啡堿、氨基酸、兒茶素等有效成分得到了限度的保留，保證了茶飲料的風(fēng)味和穩(wěn)定性；同時對澄清后的茶汁采用反滲透膜濃縮，取代了傳統(tǒng)的蒸發(fā)濃縮工藝。
二、工藝特點
1.過濾精度很高，濾液澄明度高，穩(wěn)定性好，解決了“冷后渾”現(xiàn)象；
2.茶多酚、咖啡堿、氨基酸等有效成分損失少，產(chǎn)品純度得以提高；
3.無需添加藥劑，無污染，無殘留，是一種綠色環(huán)保技術(shù)；
4.與有機超濾膜相比，陶瓷超濾膜可采用PH 0～14強酸堿氧化性試劑清洗，可的清洗再生，使用壽命長；
5.過濾過程僅采用壓力作為膜分離的動力，分離裝置簡單、操作簡便、工藝參數(shù)易于控制；
6.工序簡化，流程短，生產(chǎn)周期大大縮短；
7.陶瓷膜具有高耐污染性，對茶汁預(yù)處理要求低，可長時間維持高通量過濾；
8.陶瓷膜元件耐高溫，可采用蒸汽和氧化劑消毒；
9.濾液中雜質(zhì)蛋白、鞣質(zhì)、果膠含量大大降低，從而使后續(xù)反滲透膜濃縮時的膜污染減小了，通量增加，清洗周期和使用壽命得到延長；
10.膜孔徑呈不對稱分布，可在線反向沖洗；
11.配套的反滲透濃縮過程是常溫?zé)o相變過程，避免了傳統(tǒng)蒸發(fā)濃縮工藝的能耗高、香味損失大、產(chǎn)品粘度高、易返混等缺點。

三、流程圖