《罐頭生產(chǎn)》共分兩大部分，一是罐頭生產(chǎn)知識(shí)貯備，系統(tǒng)地闡述了與罐頭生產(chǎn)相關(guān)的主要知識(shí)點(diǎn)。二是罐頭生產(chǎn)學(xué)習(xí)情境，每個(gè)情境中包括3～4個(gè)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)包括多個(gè)案例，教學(xué)過程中可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐脑腺Y源任意選取開展教學(xué)。《罐頭生產(chǎn)》收集了大量的企業(yè)生產(chǎn)案例，并將企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)操作過程的部分圖片、工藝參數(shù)、問題分析與解決方法等資料編于書中，在工藝、設(shè)備、容器包裝以及標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等都力求新穎，跟上國(guó)際水平。