食品凍干機(jī)的作用

凍干機(jī)的核心技術(shù)就是凍干，也就是冷凍干燥。冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì),預(yù)行降溫凍結(jié)成固體。然后在真空的條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來(lái)，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性。

利用冷凍干燥目的是為了貯存潮濕的物質(zhì)，通常是含有微生物組織的水溶液，或不含微生物組織的水溶液。產(chǎn)品在凍結(jié)之后置于-一個(gè)低水氣壓下，這時(shí)包含冰的升華，直接由固態(tài)在不發(fā)生熔化的情況下變成汽態(tài)。與其他干燥方式相比避免了化學(xué)、物理和酶的變化,從而確保了制品物性在保存時(shí)不易改變。實(shí)際需要的低水汽壓是靠真空的狀況下達(dá)到的。
  
主要特點(diǎn):

預(yù)冷與干燥在原位完成，凍干過(guò)程自動(dòng)化,操作簡(jiǎn)便

板層內(nèi)走循環(huán)介質(zhì)，溫度可調(diào)節(jié)，溫差≤1乜，制冷加熱效果更均勻觸摸屏操作，PLC控制系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況

可與電腦連接，遠(yuǎn)程操作，存儲(chǔ)凍干曲線

整體式設(shè)計(jì)，便于運(yùn)輸及安裝，節(jié)省空間

CIP在位清洗、SIP在位消毒、液壓加塞系統(tǒng)等功能

的測(cè)量系統(tǒng)，保證凍干產(chǎn)品的工藝質(zhì)量材料符合GIMP系統(tǒng)


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