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　　影響速凍機(jī)速凍效果的因素都有哪些你知道么

　　食品速凍機(jī)為我們的生產(chǎn)工作提供了保障，有了食品速凍機(jī)，我們?cè)僖膊挥脫?dān)心食品的安全問(wèn)題了，食品速凍機(jī)可以有效的阻止細(xì)菌的滋生，保障了食品的安全。

　　在使用食品速凍機(jī)的時(shí)候，我們要使用正確的操作方式進(jìn)行操作，避免不當(dāng)?shù)牟僮鲗?dǎo)致設(shè)備出現(xiàn)故障。

　　其次，在使用食品速凍機(jī)的時(shí)候，還需要保證設(shè)備的衛(wèi)生問(wèn)題，避免影響冷藏食品的安全。

　　還有一點(diǎn)需要注意的問(wèn)題就是，要注意食品速凍機(jī)的清理，維護(hù)工作。以確保食品速凍機(jī)的工作狀態(tài)。

　　速凍機(jī)有著速凍快的特點(diǎn)，但是在使用過(guò)程中會(huì)有這樣那樣的問(wèn)題，今天我們來(lái)說(shuō)一下影響速凍的因素，一起來(lái)看一下吧。

　　1.速凍機(jī)速凍時(shí)冷卻介質(zhì)的溫度：食品凍結(jié)速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍結(jié)速度越快。

　　2.食品成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食品比導(dǎo)熱系數(shù)低的食品凍結(jié)速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導(dǎo)熱慢，而且阻礙著風(fēng)。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為0.066。

　　3.凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響凍結(jié)速度：試驗(yàn)表明，刀豆放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時(shí)需120分鐘，4.5m/s風(fēng)速時(shí)只需10分鐘就可以了。

　　4.食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時(shí)間成正比。食品越厚，超低溫速凍機(jī)速凍時(shí)間越長(zhǎng)。

　　速凍機(jī)在在使用時(shí)要注意以上幾點(diǎn)，避免上面問(wèn)題的發(fā)生，從而保證速凍的效率。

　　以冷藏海鮮魚(yú)為例，我們來(lái)看看使用速凍機(jī)設(shè)備進(jìn)行冷藏工作的優(yōu)勢(shì)：

　　在使用速凍機(jī)設(shè)備進(jìn)行冷藏工作的時(shí)候，為了保障產(chǎn)品的質(zhì)量，那么，我們就需要注意，速凍過(guò)程中不能有空氣進(jìn)入，任何接觸到魚(yú)的空氣都會(huì)破壞它。所以，在放入速凍機(jī)內(nèi)時(shí)必須將機(jī)器內(nèi)的空氣排出。

　　在使用速凍機(jī)的時(shí)候還需要控制好溫度，速凍機(jī)的溫度是可調(diào)節(jié)的，我們可以通過(guò)設(shè)定一個(gè)溫度來(lái)鎖住魚(yú)肉的水分，這樣就不會(huì)改變魚(yú)肉的口感了。

　　生活中有不少的朋友在進(jìn)行冷凍的時(shí)候，喜歡使用可以用保鮮膜把魚(yú)包起來(lái)，玉米粒速凍生產(chǎn)線(xiàn)然后把它們放進(jìn)塑料袋里，但是我不建議這樣做。因?yàn)樗荒苡行У胤乐顾至魇Ш屠鋬觥?/span>