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在選擇食品速凍技能和挑選速凍機(jī)和速凍柜時(shí)，需要關(guān)注一些考量要素。

這些要素大體分為四大類：產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)能要求，工廠辦理要求，財(cái)政考量以及環(huán)境要素。

首先對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，雙螺旋速凍機(jī)一般國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是Z短的時(shí)刻內(nèi)產(chǎn)品從常溫（一般+15℃）降溫至產(chǎn)品中心溫度-18℃，一般3cm厚以內(nèi)的產(chǎn)品一般要求30分鐘內(nèi)（裸凍產(chǎn)品）完結(jié)凍住。

可依據(jù)不同的產(chǎn)品及產(chǎn)量雙螺旋速凍機(jī)（一般依照每小時(shí)產(chǎn)量核算）可選擇地道式速凍機(jī)，螺旋式速凍機(jī)，流態(tài)化速凍機(jī)，沖擊式速凍機(jī)，液氮速凍機(jī)，及速凍庫(kù)。

一般帶包裝及附加值高的產(chǎn)品可選擇沖擊式速凍機(jī)和液氮速凍機(jī)完結(jié)凍住，低附加值的產(chǎn)品可選擇速凍庫(kù)，但咱們主張速凍庫(kù)體積越小越好，凍住時(shí)刻會(huì)縮短。

第二依據(jù)工廠辦理的要求可選用全自動(dòng)化生產(chǎn)線，一般產(chǎn)量比較大的化可選用螺旋式速凍機(jī)，自動(dòng)化程度高，雙螺旋速凍機(jī)占地面積小。

第三要考慮出資本錢及運(yùn)用本錢，目前我國(guó)大部分產(chǎn)品選用機(jī)械式速凍設(shè)備，出資本錢都可以接受，運(yùn)用本錢也比較低?？墒亲鳛橐旱賰鰴C(jī)運(yùn)用本錢要比機(jī)械式速凍機(jī)本錢高2-3倍，所以工廠出資時(shí)要?dú)w納考慮。

第四環(huán)境要素，不同國(guó)家的室外溫度不同，管道長(zhǎng)度不同，電壓頻率不同，選擇壓縮機(jī)上和制冷量上會(huì)有一些差異。

關(guān)于安裝定位：不同產(chǎn)量占地面積會(huì)有會(huì)有很大不同，目前我國(guó)速凍機(jī)設(shè)備技能相對(duì)比較成熟，客戶只需要供給合適的廠房確保地面的平整度即可，當(dāng)然管道銜接距離越短越好。

同等產(chǎn)量的速凍機(jī)，沖擊式和螺旋式占地面積Z小。

關(guān)于運(yùn)用的制冷劑：機(jī)械式速凍機(jī)與沖擊式速凍機(jī)一般都是以氨或者氟利昂作為制冷劑來(lái)運(yùn)用。

而超低溫式液氮速凍機(jī)液氮作為冷媒。