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在選擇食品速凍技能和挑選速凍機和速凍柜時，需要關注一些考量要素。

這些要素大體分為四大類：產品質量和產能要求，工廠辦理要求，財政考量以及環(huán)境要素。

首先對產品質量的要求，雙螺旋速凍機一般國家標準是Z短的時刻內產品從常溫（一般+15℃）降溫至產品中心溫度-18℃，一般3cm厚以內的產品一般要求30分鐘內（裸凍產品）完結凍住。

可依據不同的產品及產量雙螺旋速凍機（一般依照每小時產量核算）可選擇地道式速凍機，螺旋式速凍機，流態(tài)化速凍機，沖擊式速凍機，液氮速凍機，及速凍庫。

一般帶包裝及附加值高的產品可選擇沖擊式速凍機和液氮速凍機完結凍住，低附加值的產品可選擇速凍庫，但咱們主張速凍庫體積越小越好，凍住時刻會縮短。

第二依據工廠辦理的要求可選用全自動化生產線，一般產量比較大的化可選用螺旋式速凍機，自動化程度高，雙螺旋速凍機占地面積小。

第三要考慮出資本錢及運用本錢，目前我國大部分產品選用機械式速凍設備，出資本錢都可以接受，運用本錢也比較低?？墒亲鳛橐旱賰鰴C運用本錢要比機械式速凍機本錢高2-3倍，所以工廠出資時要歸納考慮。

第四環(huán)境要素，不同國家的室外溫度不同，管道長度不同，電壓頻率不同，選擇壓縮機上和制冷量上會有一些差異。

關于安裝定位：不同產量占地面積會有會有很大不同，目前我國速凍機設備技能相對比較成熟，客戶只需要供給合適的廠房確保地面的平整度即可，當然管道銜接距離越短越好。

同等產量的速凍機，沖擊式和螺旋式占地面積Z小。

關于運用的制冷劑：機械式速凍機與沖擊式速凍機一般都是以氨或者氟利昂作為制冷劑來運用。

而超低溫式液氮速凍機液氮作為冷媒。