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1979年，根據(jù)各種酶所催化反應(yīng)的類(lèi)型，生物化學(xué)聯(lián)合會(huì)酶學(xué)委員會(huì)將酶分為6大類(lèi)，分別簡(jiǎn)述如下： 
1、氧化還原酶類(lèi) 
   氧化還原酶類(lèi)是一類(lèi)催化氧化還原反應(yīng)的酶，可分為氧化酶和脫氫酶兩類(lèi) 。一般說(shuō)來(lái)，氧化酶催化的反應(yīng)都有氧分子直接參與，脫氫酶所催化的反應(yīng)中是伴有氫原子的轉(zhuǎn)移。這一大類(lèi)酶有生物氧化的功能，是一類(lèi)獲得能量反應(yīng)的酶，需要輔助因子參加，如乙醇脫氫酶能催化乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖肌?nbsp;
2、轉(zhuǎn)移酶類(lèi) 
   轉(zhuǎn)移酶類(lèi)能催化化合物中某些基團(tuán)的轉(zhuǎn)移，即將一種分子上的某一基團(tuán)轉(zhuǎn)移到另一種分子上去的反應(yīng)。這些基團(tuán)包括醛基、酮基、氨基等。這類(lèi)酶習(xí)慣上也稱(chēng)“激酶”。谷丙轉(zhuǎn)氨酶屬于轉(zhuǎn)移酶中的轉(zhuǎn)氨基酶。 
3、水解酶類(lèi)
   水解酶類(lèi)催化的是水解作用，將有機(jī)大分子水解為簡(jiǎn)單的小分子化合物。水解酶類(lèi)大都屬于胞外酶。目前生產(chǎn)上應(yīng)用的酶大多數(shù)屬于這一類(lèi)，如脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶等。脂肪酶催化甘油三酯水解為甘油和脂肪酸。 
4、裂合酶類(lèi) 
   裂合酶類(lèi)催化一個(gè)化合物分解為幾個(gè)化合物，逆反應(yīng)也可。這類(lèi)酶在細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化和能量轉(zhuǎn)化反應(yīng)中起著重要作用，如天冬氨酸酶能催化天冬氨酸脫氨生成延胡索酸。 
5、異構(gòu)酶類(lèi) 
   異構(gòu)酶類(lèi)催化同分異構(gòu)化合物之間的相互轉(zhuǎn)化，即分子內(nèi)部基團(tuán)的重新排列，如葡萄糖異構(gòu)酶能催化葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)楣?，增加甜味?nbsp;
6、合成酶類(lèi) 
   合成酶類(lèi)能催化兩個(gè)化合物結(jié)合，形成新的物質(zhì)。這類(lèi)酶關(guān)系著許多重要生命物質(zhì)的合成，如檸檬酸縮合酶催化草酰乙酸和乙酸縮合形成檸檬酸。