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海鮮含多種致病微生物 專家提醒水產(chǎn)品勿生吃
發(fā)布時間:2015-7-17夏季生吃海鮮講究個“鮮"字,但其實這種做法很危險。南都記者從市健康教育所了解到,副溶血性弧菌、諾如病毒、甲肝等都是海產(chǎn)品可能含有的致病微生物,生吃很容易導(dǎo)致感染,甚至會造成中招者休克等嚴重情況,因此吃海鮮應(yīng)先煮熟煮透。生熟食品應(yīng)分開保存,防止交叉污染。另外,各種食品,尤其是海產(chǎn)品及熟食,應(yīng)在4℃及以下的冰箱貯藏。
專家表示,進食未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品,則有可能感染。而感染者通常會出現(xiàn)急性胃腸炎,如劇烈腹痛、臍部陣發(fā)性絞痛等,一般恢復(fù)較快,少數(shù)病人可發(fā)展至脫水、休克;其次是,諾如病毒。諾如病毒zui常見的污染食品是貝類,如牡蠣、蛤蜊、扇貝等,其中牡蠣極易受諾如病毒污染。如果食用或飲用被諾如病毒污染的食物或水,則可能感染。諾如病毒感染的主要癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、低燒等,這些癥狀通常會在12-60小時后自動消失;此外,還有甲型肝炎病毒?!斑@種病毒很容易富集在毛蚶、牡蠣等水產(chǎn)品上。"專家稱,進食了生的或半生的被污染的水產(chǎn)品則可能感染甲肝病毒?!耙坏└腥?,甲肝發(fā)病急,患者有食欲減退、惡心、嘔吐、疲乏無力的癥狀,部分病人有黃疸和發(fā)熱、肝腫大及肝功能損害的癥狀。"
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