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1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳酸菌食品中乳酸菌（lactic acid bacteria）的檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的視頻中乳酸菌的檢驗(yàn)。
2 規(guī)范性引用文件
本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是*的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其版本（包括所用的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3 術(shù)語和定義
3.1乳酸菌 lactic acid bacteria
一類可發(fā)酵糖主要產(chǎn)生大量乳酸細(xì)菌的通稱。本標(biāo)準(zhǔn)中乳酸菌主要為乳桿菌屬（lactobacillus）、雙歧桿菌屬（bifidobacterium）和鏈球菌屬（sterptococcus）。
4 設(shè)備和材料 除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：
4.1恒溫培養(yǎng)箱：36℃±1℃。
4.2冰箱2℃~5℃。
4.3均質(zhì)器及無菌均質(zhì)袋，均質(zhì)杯或滅菌乳缽。