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1   適用范圍
本方法適用于清汁、濁汁、水及濃縮果汁中耐熱霉菌的檢測(cè)。
2   儀器和試劑
2.1  恒溫水浴：80±1℃。
2.2  恒溫培養(yǎng)箱：30±1℃。
2.3  滅菌培養(yǎng)皿：直徑為150mm。
2.4  馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）：按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)配制。
2.5  滅菌蒸餾水。
3   操作步驟
3.1  樣品處理
3.1.1 濁汁及濃縮果汁：以無(wú)菌操作，取50ml檢樣于無(wú)菌稀釋瓶中，再添加50ml無(wú)菌蒸餾水。
3.1.2 清汁：以無(wú)菌操作，直接吸取100ml檢樣于無(wú)菌瓶中。
3.2  同時(shí)稱量相似的樣品作為溫度控制樣品。在溫度控制瓶中插入溫度計(jì)，把實(shí)驗(yàn)樣品瓶和溫度控制瓶同時(shí)放入80℃的水浴中。
3.3 當(dāng)溫度控制瓶的溫度達(dá)到80℃±1℃時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，維持30min。
3.4  把試驗(yàn)樣品瓶放入冰浴中冷卻后，平均注入到8個(gè)無(wú)菌培養(yǎng)皿中。
3.5  每個(gè)培養(yǎng)皿注入35-40mlPDA瓊脂，同時(shí)作空白試驗(yàn)。
3.6  待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平板放入塑料袋中在30℃下培養(yǎng)14-30天。
3.7  培養(yǎng)結(jié)束后，計(jì)數(shù)8個(gè)平板上所有的菌落數(shù)。
4   數(shù)據(jù)處理
濃汁及濁汁以cfu/50ml報(bào)告，清汁以cfu/100ml報(bào)告。