品工業(yè)是用水型工業(yè)之一，食品制造過程中需要大量用水。例如，啤酒、軟飲料等各種飲料，其制品成分的大部分是水。水在罐頭、豆腐等食品制造過程中起重要作用，并且是制品的主要成分之一。水分雖非糖果、糕點、面包、餅干的主要成份，但在其生產過程中對產品質量亦有重要影響。
  水在食品加工過程中，使用點非常廣，使用的方式也各不相同。比如有做原料清洗、浸漬、調濕、溶解用途的，有用來堿液去皮、鹽水護色、浮選、水力輸送的，還有用來燙漂、預煮、糖化、發(fā)酵、調味液配置的，另外還有用于殺菌、冷卻等工藝的。這么多的使用工藝，不同的使用方法，原料水中不同的成分會在加工過程中產生不同的影響。
  食品品質常見的變色、褪色、著色、異臭、異味、混濁、沉淀、結晶、fu敗等問題都極有可能是因水質原因造成的。但水中的各種雜質千差萬別，水質不同，造成的產品變質狀況也不相同。
水中各種雜質對產成品的影響大概體現(xiàn)在如下幾個方面：
  １、水的色度和濁度
　這兩個指標是水質檢驗最基本的指標，也是感官zuiming顯的指標。這兩項指標如果超標，可以引起產品沉淀、碳酸化困難、易產生噴涌以及產品色澤變化。

  ２、水的異味

  這個因素比較簡單。由于物理或化學因素，很多水本身帶有異臭味，很容易影響到產成品的風味。
  ３、水的硬度
　　　這是水zui常見也zui受關注的一個指標，主要指水中鈣鎂離子的濃度。鈣鎂離子在加熱過程中會產生碳酸鹽沉淀，硬度偏高時會造成變色、混濁、沉淀、風味改變、持水性降低（肉類）、硬化（肉類、豆制品）等問題。

  ４、水的堿度
  也是一個相當重要的指標。堿度取決于水中能與H＋結合的OH－、CO32－和HCO3－的含量。堿度過高會導致香味下降、沉淀、不利于CO2飽沖，酸味劑的用量增大。在有發(fā)酵工藝時，堿度過高不利于酵母的增長。

  ５、另外，水的pH及水中的酚類、游離氯、溶解氧、硝酸鹽、有機物、重金屬以及微生物等因素對食品加工也可能造成影響。 
食品工業(yè)純水設備  

什么樣的水是合格的水？現(xiàn)在我國通行的要求是各種食品廠生產用水必須符合我國《生活飲用水衛(wèi)生標準》，這是最基本的要求，也是衛(wèi)生規(guī)范強制性的要求。那么，符合生活飲用水衛(wèi)生標準的是否就是合格的水呢？不見得。由于各種食品生產用水的使用需求不同、工藝不同，對水質的要求也不同。因此，為了保證食品品質，除食品加工用水水質滿足飲用水標準外，仍需對水質的某些成分予以嚴格控制。飲料類用水、釀酒用水、制面包用水、制面條用水、制罐頭用水、糖制品用水、制冰用水以及速凍食品用水等加工工藝對水中關鍵污染物都有相關的指標要求。比如制面條要求水的硬度小于20個ppm，制冰用水堿度要求小于50ppm等。
  *的食品工業(yè)用純水設備工藝——反滲透水處理工藝：
  由于現(xiàn)有自來水、井水等中含有各中不利于食品制造的離子、有機物等，根據(jù)不同情況可以選用不同的工藝，有的只需要過濾出顆粒雜質，有的要脫除水的異味，有的要脫除水中的離子雜質。根據(jù)這些要求現(xiàn)在使用量比較大的可靠工藝是反滲透水處理工藝。
食品工業(yè)純水設備  

 反滲透技術（又稱逆滲透，Reverse Osmosis），簡稱RO，反滲透技術是由美國花費數(shù)十億美元，經過多年研制而成。該工藝主要是利用RO-反滲透膜對水體中較高分子量物質、各種離子的chao強去除能力，達到凈化飲用水的目的，其處理出水為高品質飲用水，經過濾處理后的水能夠直接飲用
基本原理 :RO-反滲透預處理工藝主要為活性炭和精濾。滲透是一種自然現(xiàn)象：水通過半透膜，從低溶質濃度一側到高溶質濃度一側，直到溶劑化學位達到平衡。平衡時，膜兩側壓力差等于滲透壓。這就是滲透效應（Osmosis）現(xiàn)象。反滲透是指如果在高濃度的一邊加壓，便能把以上提及的滲透效應停止并反轉，使水份從高濃度迫往低濃度的一邊，把水凈化。這種現(xiàn)象稱為反滲透（逆滲透），這種半透膜稱為逆滲透膜。
  特點:反滲透水處理設備能過濾掉水中的細菌、病毒、重金屬、農藥、有機物、礦物質和異色異味等，是一種純水，無需加熱即可飲用。它所過濾出的水量的成本很低。生產的純水品質高、衛(wèi)生指標理想。
反滲透水處理設備是采用目前國際上較為*的反滲透除鹽技術來制備去離子水，是一種純物理過程的制備技術。反滲透純水機組具有能長期不間斷工作，自動化程度高，操作方便，出水水質長期穩(wěn)定，無污染物排放，制取純水成本低廉等優(yōu)點。反滲透膜技術在國內醫(yī)藥、生物、電子、化工、電廠、污水處理等領域得到了廣泛的運用。