真空滾揉機

是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。 真空滾揉機介紹

真空滾揉機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。

產(chǎn)品特點：

1、真空滾揉機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。
2、漿葉設(shè)計獨特，使腌料分布均勻，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3、設(shè)定總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空。實現(xiàn)程序過程自動化。

真空滾揉機與鹽水注射機搭配使用效果更佳。因為產(chǎn)品注射完之后，會出現(xiàn)一些小的針眼，經(jīng)過滾揉機的加工后，進行內(nèi)外均勻腌漬，針孔也會隨之消失，口味純正，腌漬均勻，完成的產(chǎn)品外觀漂亮，口感純正。