詳細(xì)介紹
河南糧院經(jīng)過多年的研制、試驗(yàn)。采用擠壓酶化的方法,將脫坯去皮的玉米加工成酶化了的玉米粉,并有筋密結(jié)構(gòu)的黃金玉米粉。
我們采用專門設(shè)計(jì)的擠出機(jī)螺桿,使脫坯去皮的玉米在擠出機(jī)中,在特定參數(shù)的螺旋推進(jìn)軸的擠出壓力和溫度的雙重作用下,能夠使脫坯去皮的玉米形成膠狀的半透明體,增強(qiáng)了筋密度,增強(qiáng)了玉米粉的柔韌性。使玉米粉做出的水餃具有了易煮和耐煮的特性。在食用時(shí)與雜糧面粉混合其效果更佳。這就為人們多食玉米,為食用玉米粉質(zhì)量提供了方便。
另外,采用本技術(shù)生產(chǎn)的黃金玉米粉,在加工過程中還可以很方便的添加各種營養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)。改變了過去只能在面粉中添加營養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)的狀況。也可以與其它谷物起混合制作成多種營養(yǎng)的玉米粉。還可以選用其它家庭制作方法,如手搟面、蒸餃、水餃、面包、饅頭、糕點(diǎn)等食品。也可以選用特殊品種的玉米,例如高賴氨酸玉米,糯玉米,黑玉米等,生產(chǎn)出特色玉米黃金粉。 經(jīng)過調(diào)整工藝還可生產(chǎn)出快餐粥粉。
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