詳細(xì)介紹
青稞,又稱裸大麥、元麥。甘孜州是我國(guó)青稞主產(chǎn)區(qū)之 ,它也是藏族人民的主要糧食。由于人們生活習(xí)慣的改變,絕大部分的城鎮(zhèn)居民僅把青稞當(dāng)作輔助食品,消耗量極小,造成資源的相對(duì)浪費(fèi)。
青稞加工設(shè)備可脫皮制青稞米后制粉,也可直接制粉。其中直接制粉法工藝簡(jiǎn)單,淀粉破碎小,營(yíng)養(yǎng)流失少,但加工精度不高,全麥粉較高的營(yíng)養(yǎng)省份、和吸水率與黏度。脫皮后青稞米制粉,加工精度高,營(yíng)養(yǎng)不及全粉碎法,因精度高占據(jù)主要市場(chǎng)。
工藝流程:青稞-清理-脫殼-碾皮-碾磨篩理。
粉路: 般為 皮、 渣、四心工藝;
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