菲律賓是世界上出產(chǎn)椰子、出口椰子油最多的國(guó)家，其次是印度尼西亞、馬來(lái)西亞、巴布亞新、幾內(nèi)亞。通常椰子肉經(jīng)過(guò)干燥后變成椰子干，椰子油則從椰子干中提取出來(lái)的，新鮮椰子肉中含有30％－40％的油和50％的水，而干燥后的干椰子含油量達(dá)60％－70％，水分4％－7％椰子油具有特殊香味。

椰干的壓榨

工藝流程

工藝過(guò)程

將含水量為10％－12％的椰子干輸送到自動(dòng)秤通過(guò)磁室除去碎鐵，破碎成直徑大約為0．3cm的顆粒，軋胚機(jī)將顆粒壓成薄片擴(kuò)大表面椰子干制油。

將料坯115℃水平蒸炒鍋中蒸炒調(diào)質(zhì)20min在這種條件下，由于脂肪細(xì)胞破裂，磷脂沉淀，水分降到3-5％。將大小一致蒸炒后料坯送到榨油機(jī)連續(xù)不斷地壓榨取油，處理后的椰餅殘油為7％。

產(chǎn)品的特征：

① 油品色淺 8/50（R/Y 用羅維朋法測(cè)）

② 餅顯淺褐色，殘油為8％

③ 椰子餅的厚度一致，大約3毛mm 細(xì)粉不超過(guò)5％

初榨椰子油

不能經(jīng)過(guò)高溫壓榨采取冷榨方式，在不高于常溫60度的環(huán)境下，進(jìn)行壓榨，保留了椰子中的營(yíng)養(yǎng)更豐富，的自然風(fēng)味，更能滿足市場(chǎng)用戶對(duì)食用椰子油的需求。

該生產(chǎn)線一般由除棕機(jī)、剝殼機(jī)、去皮機(jī)、粉碎機(jī)、榨汁機(jī)、離心機(jī)等設(shè)備組成。

工藝流程

特點(diǎn)

1 自動(dòng)化程度高。大大地提高椰子油在加工過(guò)程中的自動(dòng)化機(jī)械化程度。

2 節(jié)約勞力。將椰子加工生產(chǎn)線用工人量降到。

3 提高效率。提高椰子加工的效率及加工品質(zhì)。

椰干油的精煉工藝

椰油和棕櫚仁油性質(zhì)相近，參見(jiàn)棕櫚仁油精煉。