序號

檢驗項目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠

備注

1

感官指標

√

√

√

2

凈含量(質量級別)

√

√

√

質量級別對皮蛋適用

3

水分

√

√

√

適用于皮蛋、高郵咸鴨蛋

4

脂肪

√

√

√

適用于高郵咸鴨蛋

5

總堿度

√

√

*

適用于皮蛋

6

pH值

√

√

√

7

揮發(fā)性鹽基氮

√

√

*

適用于咸蛋

8

鉛

√

√

*

9

銅

√

√

*

適用于其他工藝生產的溏心皮蛋

10

鋅

√

√

*

執(zhí)行SB/T 10369-2005的不檢

11

硒

√

√

*

適用于高郵咸鴨蛋

12

無機砷

√

√

*

執(zhí)行SB/T 10369-2005的不檢

13

總汞

√

√

*

14

六六六

√

√

*

15

滴滴涕

√

√

*

16

※菌落總數

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√

√

不適用于咸蛋

17

※大腸菌群

√

√

√

18

※致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌）

√

√

*

19

☆微生物（商業(yè)無菌）

√

√

√

20

破次率

√

√

√

適用于皮蛋

21

劣蛋率

√

√

√

22

防腐劑（苯甲酸、山梨酸）

√

√

*

適用于鹵蛋制品、咸蛋黃、熟咸蛋

22

標簽

√

√