大黃魚速凍隧道利用液氮作為速冷劑，快速冷凍、快速通過冰晶生成帶，使被凍食品冰晶少、冰晶小，不會刺破細胞壁，能完好的保持食品的組織結(jié)構(gòu)；解凍時組織液不會流失，保持食品原汁原味，水分不會流失，可使被凍食品不失水，不失重；已被廣泛應用于各種食品速凍領域。

大黃魚速凍隧道的優(yōu)點：

適用于凍結(jié)水產(chǎn)品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求；

利用液態(tài)氮氣在汽化過程中釋放冷量，實現(xiàn)產(chǎn)品的快速凍結(jié)，凍結(jié)速度極快；
采用進口溫度控制器，配合進口流量控制閥，實現(xiàn)自動調(diào)節(jié)LN2/LCO2，節(jié)約生產(chǎn)成本；
全不銹鋼材質(zhì)制作，增設不銹鋼內(nèi)膽，耐低溫，運行穩(wěn)定可靠；

大黃魚速凍隧道主要可分為兩大類：柜式液氮速凍設備和隧道式液氮速凍設備； 柜式液氮速凍設備又可分為側(cè)開門液氮速凍設備和上開蓋液氮速凍設備，一般中小型產(chǎn)量的速凍，可選柜式液氮速凍設備； 柜式液氮速凍設備適用于單凍（IQF）及盤凍；適用于內(nèi)部測試、開發(fā)及小批量生產(chǎn)，占地小、能耗低；隧道式液氮速凍設備一般適用于大中型產(chǎn)量批量生產(chǎn)，適用于車間流水線生成模式，占地面積大，自動化程度高。 隧道式液氮速凍設備又可分為風冷隧道式液氮速凍設備和浸沒隧道式液氮速凍設備，前者采用液氮噴淋，后者在隧道里采用液氮直接浸泡，這種速凍效率會更高！