商用微波爐原理與應(yīng)用

1、微波基礎(chǔ)知識(shí)

商用微波是一種高頻率電磁波，一般是指300M~300GHz頻率的電磁波，光的波長(zhǎng)mm～一米。微波有下述一些特性：

（1）反射  

遇到金屬?gòu)?fù)合材料物品便會(huì)垂直面，像浴室鏡反射光線那樣。（直線傳播）

（2）速即  

很容易被含有水分的物品消化而轉(zhuǎn)變電力能源。絕大多數(shù)的食品行業(yè)都含有水分，因而 食品行業(yè)一般都可以用微波來(lái)升溫。

（3）穿透性  

微波可以通過鋼化玻璃、打印圖片、陶器、高密度聚乙烯等電纜護(hù)套物品，但不被其消化，因此這類物品不易發(fā)熱。

2、商用微波升溫原理

食品行業(yè)并并不是電導(dǎo)體，而屬于電解法物質(zhì)

倘若把電解法物質(zhì)放進(jìn)更替轉(zhuǎn)變的電場(chǎng)中，電解法物質(zhì)便會(huì)被更替轉(zhuǎn)變電極化，由于分子式的持續(xù)更替轉(zhuǎn)變電極化，必然造成分子式的快速搖晃和分子式與分子式間的碰撞、摩擦，從而導(dǎo)致熱值。

3、微波爐的分類

（1）按頻率分

① 商用微波爐  運(yùn)用微波頻率為915MHz，重要用于烘烤和殺菌消毒。

② 家用微波爐  光的波長(zhǎng)為12.3㎝，頻率為2450MHz，即24.五億個(gè)/s 。

微波爐運(yùn)用這類專用頻率的目的是使微波頻率規(guī)范性，此外也避開對(duì)雷達(dá)探測(cè)和微波通信的危害。