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目前國內(nèi)常用的剪切式分散機線速度多為10～ 25m/ s。實踐證明其分散效果并不理想。高剪切分散機指線速度達到30～40m/ s 的剪切式分散機, 其主要工作部件為1 級或多級相互嚙合的定轉(zhuǎn)子, 每級定轉(zhuǎn)子又有數(shù)層齒圈。

高剪切分散機主要是由于定轉(zhuǎn)子之間相對的高速運動產(chǎn)生的高剪切作用, 同時伴隨著較強的空穴作用對物料顆粒進行分散、細化、分散的; 而高壓分散機主要是靠高壓流體產(chǎn)生的強烈、充分的空穴效應和湍流作用使流體分散相中的顆粒破

碎達到分散目的。不難理解, 由于*烈的空穴作用, 高壓分散機對處理軟性、半軟性的顆粒狀物料比較合適; 研究發(fā)現(xiàn)對于纖維的粉碎zui有效的力場是剪切力和研磨力, 常溫下沖擊力對纖維是無能為力的,而高剪切分散機能對物料產(chǎn)生強烈的剪切與研磨作用, 因此高剪切分散機比較適合處理含纖維較多或者較硬的顆粒物料。

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高剪切分散機自問世以來，其應用領域不斷拓展，被廣泛應用在食品、飲料、牛奶制品、精細化工、制藥、生物工程等領域數(shù)以千計的產(chǎn)品深加工。分散機是在現(xiàn)代科技的推動下產(chǎn)生的，是現(xiàn)代化食品加工的必要條件，對生產(chǎn)企業(yè)的重要性不言而喻，必將成為食品工業(yè)強勢起航、長遠發(fā)展的助推器。


高剪切分散機是食品飲料行業(yè)的*設備。

食品加工中的分散機是指將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用分散機使牛奶中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。分散主要通過分散機來進行的，是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設備。

上海依肯自主研發(fā)生產(chǎn)的分體式三級分散機，具有高轉(zhuǎn)速、低能耗、低噪音、高壽命等優(yōu)勢，經(jīng)過IKN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力，終于解決了IKN三級分體式分散機的提速問題。市場上一般使用的乳化機由于定轉(zhuǎn)子精度以及機械密封的原因，轉(zhuǎn)速zui高只能達到2910轉(zhuǎn)，而IKN研發(fā)的立式分體式分散機將轉(zhuǎn)速提高到9000，更好的滿足食品行業(yè)的要求。

食品分散機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。


高剪切分散機，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時工作，乳液經(jīng)過高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數(shù)與DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

食品高剪切分散機的特點，具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的分散混合。三級乳化機由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
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