礦物油是以石油、煤或天然氣為原料，經(jīng)加工提煉獲得的一類碳原子個數(shù)不同的烴類混合物（C10-C50），是食品中發(fā)現(xiàn)的新型污染物。

根據(jù)已掌握的科學(xué)數(shù)據(jù)，碳數(shù)在C16-C35之間的飽和烴類礦物油（MOSH）在體內(nèi)不易被代謝，會在淋巴結(jié)、腎臟和肝臟等組織內(nèi)蓄積，會出現(xiàn)炎癥等不良情況。芳香烴類礦物油（MOAH）含有一個至多個苯環(huán)，具有潛在的致突變和致癌性。

全自動礦物油分析系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)EN 16995, ISO 20122-2024等在線液相色譜-氣相色譜（LC-GC）聯(lián)用方法。