技術(shù)文章
乳脂、橄欖油、人造奶油的水解作用(脂解作用)
發(fā)布時間:2014-11-28(1) 乳脂瓊脂和橄欖油瓊脂(Bcny,1933)培養(yǎng)基:由pH7.8的酵母浸膏瓊脂和 5%的乳脂或橄欖油所組成。劇烈搖動試管使培養(yǎng)基發(fā)生乳化作用。
在倒好且干燥的平板表面劃線接種。*生長溫度培2~14d
試劑:飽和硫酸銅溶液。
結(jié)果記錄:用8~10mL試劑充滿平皿,靜置10~15min,倒掉試劑,用流水輕輕沖洗 平皿約lh,以將剩余的硫酸銅清冼干凈。有水解作用發(fā)生的地方會有藍綠色的環(huán)帶出 現(xiàn),這是由于脂解作用發(fā)生時,游離脂肪酸與銅離子形成不溶性的銅鹽。
(2) 維多利亞藍乳脂瓊脂(Jones和Richards, 1952)和維多利亞藍人造奶油瓊脂 (Patm和Gtbsom1953)培養(yǎng)基:人造奶油制成的培養(yǎng)基要比奶油制成的培養(yǎng)基更為穩(wěn) 定。人造奶油的選擇可能會影響結(jié)果的觀察,因為有些人造奶油是由單一的脂類物質(zhì)制 成的。
維多利亞藍指示劑可以指示游離臘肪酸的存在。但能抑制某些細菌菌株的生長,因此,它不適合從混合菌株中分離具脂解作用的菌株。
結(jié)果記錄,發(fā)生脂解作用時,游離脂肪酸則與堿性維多利亞藍結(jié)合生成深藍色的鹽 類。在微生物的周圍或下方產(chǎn)生深藍色環(huán)帶,則表明發(fā)生了脂解作用。培養(yǎng)基的背景色 應(yīng)為略帶桃色的淡紫色。
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