二氧化硫檢測(cè)盒

1、原理

在硫磺熏蒸食品中產(chǎn)生的二氧化硫是強(qiáng)還原劑，能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷。其他常用漂白劑如亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽和連二亞硫酸鹽(保險(xiǎn)粉)等由于與二氧化硫同樣具有強(qiáng)還原性，均有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，還具有掩蓋發(fā)霉的蜜餞半成品、銀耳等的霉斑。經(jīng)過此方法處理過的產(chǎn)品還能以次充好，對(duì)消費(fèi)者的健康不利，人體長(zhǎng)期攝入二氧化硫及亞硫酸鹽等會(huì)破壞維生素B1，影響生長(zhǎng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨等癥狀，因此具有慢性毒性；如果長(zhǎng)期食用硫磺熏蒸的食品，會(huì)造成腸道功能紊亂從而引發(fā)劇烈腹瀉、頭、損害肝、影響人體營(yíng)養(yǎng)吸收，嚴(yán)重危害人體的消化系統(tǒng)健康。亞硫酸鹽還會(huì)引發(fā)支氣管痙，食用過量可能造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀，氣喘患者食入過量，易產(chǎn)生敏，可能引發(fā)哮，亞硫酸鹽還是殺傷力巨大的致癌物質(zhì)。因此，嚴(yán)格控制食品中的二氧化硫及亞硫酸鹽等含量，是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。我國(guó)國(guó)標(biāo)GB 2760—2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：銀耳(白木耳)、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜和一次性衛(wèi)生筷不允許有二氧化硫殘留；蜜餞、白糖、竹筍、蘑菇≤50mg/kg；粉絲、餅干≤100mg/kg；黃花菜≤200mg/kg；果脯≤350mg/kg。

 本檢測(cè)方法原理：本速測(cè)盒采用國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.34－2003《食品亞硫酸鹽的測(cè)定》——鹽酸副玫瑰苯胺法改進(jìn)方法，樣品亞硫酸鹽經(jīng)直接提取后，與試劑進(jìn)行反應(yīng)，產(chǎn)生紫色或紫紅色產(chǎn)物，顏色越深表示樣品亞硫酸鹽濃度越高，標(biāo)準(zhǔn)品檢測(cè)限1 mg/kg。檢測(cè)盒密封、常溫、避光保存，保質(zhì)期為6個(gè)月。

2、檢測(cè)盒組成（規(guī)格：100批次)

 二氧化硫檢測(cè)液Ⅰ號(hào)：綠蓋，2瓶；

 二氧化硫檢測(cè)液Ⅱ號(hào)：藍(lán)蓋，2瓶（建議4℃保存）；

 二氧化硫檢測(cè)液Ⅲ號(hào)：紅蓋，2瓶；

 一次性樣品杯：100個(gè)；

 一次性吸管：100根；

 5ml旋蓋塑料管：2個(gè)；

 色卡：1張；

3、適用范圍

 銀耳（白木耳）、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜和一次性衛(wèi)生筷；

 蜜餞、白糖、竹筍、蘑菇、粉絲、餅干、黃花菜、果脯；

4、檢測(cè)步驟：

 取代表性樣品用剪刀稍剪碎，稱取1克于樣品杯中，加入24ml水，浸泡10分鐘，期間可用吸管輕輕攪拌數(shù)次；

 取上清液0.5ml到5ml旋蓋塑料管中，再加入1.5ml蒸餾水，再滴入3滴檢測(cè)液Ⅰ號(hào)、3滴檢測(cè)液Ⅱ號(hào)和3滴檢測(cè)液Ⅲ號(hào)；

 混勻，放置8分鐘，與色卡比對(duì)，直接判斷樣品二氧化硫含量。

5、結(jié)果判斷：

 不變色或顏色非常淡表示樣品中無二氧化硫殘留；

 顯示紫色或紫紅色表示樣品有二氧化硫殘留，顏色越深表示含量越高；

 對(duì)于國(guó)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的樣品，可以與色卡對(duì)照，顏色的即為相應(yīng)的二氧化硫濃度，檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)的樣品建議送相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)一步定量檢測(cè)。

6、注意事項(xiàng)

J 加液體建議分別使用加樣槍操作，以提高準(zhǔn)確性；

J 實(shí)驗(yàn)用水不得使用自來水或礦泉水。

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試 劑 保 存 ： 常溫、避光                 有 效 期：6個(gè)月