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二、噴霧干燥技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用舉例：

1.在果蔬粉加工中的應(yīng)用

果蔬粉因其具有的優(yōu)點(diǎn)，不僅能克服果蔬不耐貯藏、容易腐爛變質(zhì)等缺點(diǎn)，而且能夠滿足人們對果蔬多樣化和新鮮化趨勢的需求。

從果蔬到果蔬粉的這個(gè)過程中，就應(yīng)用到了噴霧干燥技術(shù)。在噴霧干燥工藝過程中，料液的稀釋比例、料液的均質(zhì)壓力、噴霧干燥進(jìn)料速度、進(jìn)出口溫度、液體流量、助干劑的種類和、添加量等，這些因素對果蔬粉的顏色、口感、得率、營養(yǎng)成分有著或多或少的影響。所以選擇一款性能良好的噴霧干燥儀器也至關(guān)重要。

2.噴霧干燥技術(shù)在速溶茶飲料中的應(yīng)用
速溶茶飲料是一種能夠迅速溶解于水的固體飲料茶，沖飲攜帶方便、沖水速溶、不留余渣、農(nóng)藥殘留少、易于調(diào)節(jié)濃淡。在該生產(chǎn)領(lǐng)域，噴霧干燥技術(shù)也得到了廣泛應(yīng)用，如靈芝紅茶固體飲料生產(chǎn)、速溶紅棗黑苦蕎奶茶的加工工藝等都有相關(guān)的探索研究。

3.噴霧干燥在食品添加劑中的應(yīng)用

食品添加劑并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，但由于某些食品添加劑易受環(huán)境中光、氧、溫度、水分等因素影響及食品添加劑自身存在不良?xì)馕叮瑖?yán)重影響了其在食品中的應(yīng)用，阻礙了食品工業(yè)的發(fā)展。

20世紀(jì)隨著微膠囊技術(shù)的誕生，這些問題都迎刃而解，而微膠囊技術(shù)的關(guān)鍵就是噴霧干燥。這一領(lǐng)域的研究應(yīng)用有麥芽糊精濃度和蔥油香精等。

4.噴霧干燥在保健食品中的應(yīng)用

該領(lǐng)域的典型應(yīng)用有魚油和蜂膠：通過噴霧干燥工藝的魚油微膠囊化不僅可以有效防止其氧化變質(zhì)，并能夠掩蓋魚腥味；噴霧干燥法對蜂膠提取物進(jìn)行微膠囊化處理后，則保持了其總黃酮的活性高。