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技術(shù)文章

如何盡量去除蔬菜上面殘留的農(nóng)藥

發(fā)布時間:2022-11-29

  很多時候,為了洗干凈所吃的蔬蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不放心,晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農(nóng)藥殘留的四大法寶!下面食品檢測儀器廠家就給大家介紹一些如何盡量去除農(nóng)藥殘留的方法。如何盡量去除蔬菜上面殘留的農(nóng)藥?

  葉菜類

  白菜、油菜、卷心菜(甘藍(lán))清洗要格外注意。

  把葉菜買回家后先散開放置半天的時間,讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞,照射五分鐘,有機(jī)氯的含量可以大大降低。

  油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分,以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

  葉菜單掰下來后流動水沖洗,因葉片部位的農(nóng)藥會順勢流到葉片根部,所以根部殘留農(nóng)藥較多。

  換水后加人小蘇打浸泡,不要超過半個小時,以分鐘左右為宜,水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓沖下的農(nóng)藥重新滲人到蔬菜中。

  菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈后,用開水焯燙。

  茄瓜類

  黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用,雖然例如茄子皮等富含營養(yǎng)素,但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

  較難清洗的苦瓜,其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中,需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

  洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下,削皮后食用。

  十字花科

  沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡,分鐘左右,掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些,焯水后再用清水淘洗一遍。

  辣椒

  辣椒噴灑農(nóng)藥時一般從上往下撒,蒂處容易有殘留。

  清洗時要去蒂,好切除掉蒂部厘米丟棄不用;洗好再切,否則農(nóng)藥會從切口進(jìn)人;沖比泡重要,每個面都要洗到,用軟牙刷刷一下;流水沖洗后換新水浸泡,放人兩匙的食用小蘇打,利用酸堿中和法來去除部分農(nóng)藥,有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥遇到小蘇打等堿性物質(zhì)后,會使毒素降低。

  蔬果清潔劑可以洗掉部分農(nóng)藥,但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題,千萬不要人為的制造二次污染。食用小蘇打粉為水溶性的,清洗無殘留。

  蘑菇

  清水加淀粉后用手在水中一個方向攪拌,形成離心力,更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈,開水煮分鐘左右,然后再清水沖洗后待用。

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