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　　日常生活中，我們要干燥某樣?xùn)|西都是要加熱升溫，這樣才能使物體的水分更快地被蒸發(fā)，從而使得物體被干燥，這個(gè)過(guò)程也叫脫水。
 

　　然而在制藥食品等行業(yè)上，有些產(chǎn)品由于高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)及微生物，使其成分結(jié)構(gòu)受到破壞或者降低其活性，因此一般不會(huì)使用烘干的形式進(jìn)行脫水，而是使用一種叫做凍干的技術(shù)進(jìn)行脫水。所謂凍干，就是在通過(guò)降溫將物質(zhì)中水分凍結(jié)為固體，然后在通過(guò)降低真空及輕加熱的方式，使得固態(tài)的水冰直接升華為水蒸汽而達(dá)到脫水的目的。相對(duì)加熱干燥的脫水方式，凍干有很多優(yōu)點(diǎn)，比如揮發(fā)性損失低、不用添加防腐劑保鮮(微生物的生長(zhǎng)和酶的作用極低)、保持物質(zhì)結(jié)構(gòu)、保持物質(zhì)中活性成分、保持物質(zhì)中易氧化的成分等。因此，凍干技術(shù)在制藥、食品、科研等領(lǐng)域應(yīng)用極廣。

 

　　要使用凍干，那么就要用到凍干機(jī)了。一般來(lái)說(shuō)它主要由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)及控制系統(tǒng)組成。當(dāng)然，這是主要部分，如果要細(xì)說(shuō)那就很多了，各部分主要功能如下：
 

　　1、制冷系統(tǒng)：顧名思義，就是用來(lái)給凍干機(jī)降溫的，是其核心部件，主要包括壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、節(jié)流閥(也叫膨脹閥)、管路、制冷劑等，其原理和空調(diào)、冰箱的制冷原理差不多。一般可降溫到-40℃~-55℃之間。
 

　　2、真空系統(tǒng)：也是其重要組成部分，用于給凍干機(jī)抽真空的。主要由真空泵、羅茨泵、閥門(mén)、壓力控制系統(tǒng)、汽水分離器、管路等組成，一般極限真空在3pa左右。當(dāng)然，進(jìn)行選型的時(shí)候，并非極限真空度越低越好，滿足要求即可。另外，除了真空度外，真空速率(抽氣率)及真空泄漏率也是重要的指標(biāo)。
 

　　3、加熱系統(tǒng)：主要用于升華過(guò)程補(bǔ)充熱量。如果升華過(guò)程不供給熱量，那么制品只有降低內(nèi)能來(lái)補(bǔ)償升華的吸熱。當(dāng)然，溫度控制對(duì)于凍干機(jī)是一個(gè)很重要的過(guò)程，要求控制精度很高，并保證制品溫度要低于其共晶點(diǎn)溫度某個(gè)范圍。
 

　　4、控制系統(tǒng)：如同所有精密設(shè)備一樣，控制系統(tǒng)是整臺(tái)設(shè)備的靈魂。它的一切操作幾乎都是通過(guò)控制系統(tǒng)完成，包括自動(dòng)降溫、抽真空、升溫等過(guò)程，控制相關(guān)參數(shù)跟隨理想凍干曲線的特性變化。控制系統(tǒng)一般包括控制器(PLC)、輸入輸出模塊、傳感器、執(zhí)行機(jī)構(gòu)、人機(jī)界面(HMI)等。
 

　　當(dāng)然，除此以上所述之外，它還包括柜體、干燥箱、密閉門(mén)、電氣、在線清洗(CIP)和消毒系統(tǒng)(SIP)等，這些都是*部分。