詳情描述：白蘭地是一種半成品，品質(zhì)較粗，香味尚未圓熟，不能飲用，需要調(diào)配，再經(jīng)橡木桶短時(shí)間的存儲(chǔ)，再經(jīng)勾兌方可出廠，陳釀就是將原白蘭地在橡木桶里經(jīng)過多年的儲(chǔ)存老熟，使產(chǎn)品達(dá)到成熟的程度

詳情描述：

白蘭地是一種半成品，品質(zhì)較粗，香味尚未圓熟，不能飲用，需要調(diào)配，再經(jīng)橡木桶短時(shí)間的存儲(chǔ)，再經(jīng)勾兌方可出廠，陳釀就是將原白蘭地在橡木桶里經(jīng)過多年的儲(chǔ)存老熟，使產(chǎn)品達(dá)到成熟的程度。

特 點(diǎn)

■ 真空度高，壓力可達(dá)10-10-1Pa，物料停留時(shí)間短，純度高；

■ 液體分布均勻，傳動(dòng)平穩(wěn)；

、用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。原料酒的發(fā)酵工藝與傳統(tǒng)法生產(chǎn)的白葡萄酒（不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發(fā)酵時(shí)生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質(zhì)地粗糙）相同，當(dāng)發(fā)酵停止時(shí)，殘?zhí)且堰_(dá)到0.3%以下，在罐內(nèi)進(jìn)行靜止澄清，然后將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進(jìn)行蒸餾（酒腳要單獨(dú)蒸餾）。