質(zhì)構(gòu)儀用于檢測魚丸、魚糕、魚糜、肉糜、肉丸的彈性測試。香腸、肉丸、火腿、肉制品的硬度、彈性、回復(fù)性和咀嚼性，通過這些檢測，肉類加工企業(yè)能夠科學(xué)地評估和控制肉制品的質(zhì)地，確保產(chǎn)品符合消費(fèi)者的口感偏好，同時(shí)也能用于研發(fā)新品、改進(jìn)加工工藝以及維持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

P/BS 剪切刀具：被廣泛用于評估肉的嫩度，符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定。 可測試生肉、熟肉、香腸等樣品的堅(jiān)實(shí)度(firmness)、 剪切強(qiáng)度和肉嫩度。

P/MORS 刀具：刀片很精細(xì)，僅能切入肉樣品 20mm，而且切口很小，不致于如傳統(tǒng)的儀器或 人工切割試驗(yàn)造成樣品整體結(jié)構(gòu)的破壞，可進(jìn)行肉制品切割/剪切試驗(yàn)。

P/5S 球形探頭：直徑 5mm 球形探頭，可用于魚丸、魚糕、魚糜、肉糜和肉丸等樣品的彈性測 試。 符合標(biāo)準(zhǔn) GB/T 36187-2018 和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) SC/T 3702-2014 冷凍魚糜的彈性測定。

P/0.5 凝膠強(qiáng)度探頭：直徑 0.5 英寸(12.7mm)的凝膠強(qiáng)度探頭，可用于測定肉糜、魚蛋白、 和肉蛋白等樣品的凝膠強(qiáng)度。

P/36R 柱形探頭：直徑 36mm 的柱形探頭，可用于全質(zhì)構(gòu) TPA 分析魚丸、肉丸、香腸、火腿

等肉制品的硬度、彈性、回復(fù)性和咀嚼性等指標(biāo)。

1、采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高。

2、采用高性能電機(jī)，滾珠絲桿傳動，保證該儀器傳動。

3、大觸摸屏中文顯示，友好人機(jī)界面操作。全自動完成測試。操作方便，具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。

4、專用探頭和配件。

測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值準(zhǔn)確度：<±1%，

位移精度：0.01mm；

剪切速度：0.1~20 mm/s；

可調(diào)柱形探頭：12.7±0.1 mm；

樣品瓶規(guī)格：59±1 mm（內(nèi)徑）* 85 mm（高度）；

電壓：220V 50Hz