抽脂瓶，用于測(cè)定乳品中脂肪含量。
    本法適用于各種液壯乳（生乳、加工乳、部分脫脂乳、脫脂乳等），各種煉乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在堿性溶液中溶解的乳制品．也適用于豆乳或加水呈乳狀的食品。

1.原理：利用氨-乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中，而脂肪游離出來(lái)，再用一石油醚提取出脂肪，蒸餾去除溶劑后．殘留物即為乳脂肪。

2．試劑：25%氨水；96％乙醇；；石油醚（沸程30～60℃）。

3．儀器：抽脂瓶：內(nèi)徑2．0～2．5 cm，容積100 ml。

4．測(cè)定方法：取一定量樣品（牛奶吸取10.00ml；乳粉精密稱取約1g用 60℃10ml水，分?jǐn)?shù)次溶解）于抽脂瓶中，加入1.25ml氨水，充分混勻置 60℃水浴中加熱5min，再振搖5min，加入10ml乙醇，充分搖勻，于冷水中冷卻后，加入 25ml，振搖半分鐘，加入25ml石油醚，再振搖半分鐘,靜置30min，待上層液澄清時(shí)；讀取醚層體積，放出一定體積醚層于一已恒重的燒瓶中，蒸餾回收和石油醚，揮干殘余醚后，放入100～105℃烘箱中干燥1.5h，取出放入干燥器中冷卻后稱重，重復(fù)操作直至恒重。通過(guò)換算，計(jì)算脂肪含量。
 

抽脂瓶，用于測(cè)定乳品中脂肪含量。
    本法適用于各種液壯乳（生乳、加工乳、部分脫脂乳、脫脂乳等），各種煉乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在堿性溶液中溶解的乳制品．也適用于豆乳或加水呈乳狀的食品。

1.原理：利用氨-乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中，而脂肪游離出來(lái)，再用一石油醚提取出脂肪，蒸餾去除溶劑后．殘留物即為乳脂肪。

2．試劑：25%氨水；96％乙醇；；石油醚（沸程30～60℃）。

3．儀器：抽脂瓶：內(nèi)徑2．0～2．5 cm，容積100 ml。

4．測(cè)定方法：取一定量樣品（牛奶吸取10.00ml；乳粉精密稱取約1g用 60℃10ml水，分?jǐn)?shù)次溶解）于抽脂瓶中，加入1.25ml氨水，充分混勻置 60℃水浴中加熱5min，再振搖5min，加入10ml乙醇，充分搖勻，于冷水中冷卻后，加入 25ml，振搖半分鐘，加入25ml石油醚，再振搖半分鐘,靜置30min，待上層液澄清時(shí)；讀取醚層體積，放出一定體積醚層于一已恒重的燒瓶中，蒸餾回收和石油醚，揮干殘余醚后，放入100～105℃烘箱中干燥1.5h，取出放入干燥器中冷卻后稱重，重復(fù)操作直至恒重。通過(guò)換算，計(jì)算脂肪含量。