詳細介紹

抽脂瓶,用于測定乳品中脂肪含量。
本法適用于各種液壯乳(生乳、加工乳、部分脫脂乳、脫脂乳等),各種煉乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在堿性溶液中溶解的乳制品.也適用于豆乳或加水呈乳狀的食品。
1.原理:利用氨-乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜,使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中,而脂肪游離出來,再用一石油醚提取出脂肪,蒸餾去除溶劑后.殘留物即為乳脂肪。
2.試劑:25%氨水;96%乙醇;;石油醚(沸程30~60℃)。
3.儀器:抽脂瓶:內(nèi)徑2.0~2.5 cm,容積100 ml。
4.測定方法:取一定量樣品(牛奶吸取10.00ml;乳粉精密稱取約1g用 60℃10ml水,分數(shù)次溶解)于抽脂瓶中,加入1.25ml氨水,充分混勻置 60℃水浴中加熱5min,再振搖5min,加入10ml乙醇,充分搖勻,于冷水中冷卻后,加入 25ml,振搖半分鐘,加入25ml石油醚,再振搖半分鐘,靜置30min,待上層液澄清時;讀取醚層體積,放出一定體積醚層于一已恒重的燒瓶中,蒸餾回收和石油醚,揮干殘余醚后,放入100~105℃烘箱中干燥1.5h,取出放入干燥器中冷卻后稱重,重復操作直至恒重。通過換算,計算脂肪含量。
本法適用于各種液壯乳(生乳、加工乳、部分脫脂乳、脫脂乳等),各種煉乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在堿性溶液中溶解的乳制品.也適用于豆乳或加水呈乳狀的食品。
1.原理:利用氨-乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜,使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中,而脂肪游離出來,再用一石油醚提取出脂肪,蒸餾去除溶劑后.殘留物即為乳脂肪。
2.試劑:25%氨水;96%乙醇;;石油醚(沸程30~60℃)。
3.儀器:抽脂瓶:內(nèi)徑2.0~2.5 cm,容積100 ml。
4.測定方法:取一定量樣品(牛奶吸取10.00ml;乳粉精密稱取約1g用 60℃10ml水,分數(shù)次溶解)于抽脂瓶中,加入1.25ml氨水,充分混勻置 60℃水浴中加熱5min,再振搖5min,加入10ml乙醇,充分搖勻,于冷水中冷卻后,加入 25ml,振搖半分鐘,加入25ml石油醚,再振搖半分鐘,靜置30min,待上層液澄清時;讀取醚層體積,放出一定體積醚層于一已恒重的燒瓶中,蒸餾回收和石油醚,揮干殘余醚后,放入100~105℃烘箱中干燥1.5h,取出放入干燥器中冷卻后稱重,重復操作直至恒重。通過換算,計算脂肪含量。
抽脂瓶,用于測定乳品中脂肪含量。
本法適用于各種液壯乳(生乳、加工乳、部分脫脂乳、脫脂乳等),各種煉乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在堿性溶液中溶解的乳制品.也適用于豆乳或加水呈乳狀的食品。
1.原理:利用氨-乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜,使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中,而脂肪游離出來,再用一石油醚提取出脂肪,蒸餾去除溶劑后.殘留物即為乳脂肪。
2.試劑:25%氨水;96%乙醇;;石油醚(沸程30~60℃)。
3.儀器:抽脂瓶:內(nèi)徑2.0~2.5 cm,容積100 ml。
4.測定方法:取一定量樣品(牛奶吸取10.00ml;乳粉精密稱取約1g用 60℃10ml水,分數(shù)次溶解)于抽脂瓶中,加入1.25ml氨水,充分混勻置 60℃水浴中加熱5min,再振搖5min,加入10ml乙醇,充分搖勻,于冷水中冷卻后,加入 25ml,振搖半分鐘,加入25ml石油醚,再振搖半分鐘,靜置30min,待上層液澄清時;讀取醚層體積,放出一定體積醚層于一已恒重的燒瓶中,蒸餾回收和石油醚,揮干殘余醚后,放入100~105℃烘箱中干燥1.5h,取出放入干燥器中冷卻后稱重,重復操作直至恒重。通過換算,計算脂肪含量。
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1.原理:利用氨-乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜,使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中,而脂肪游離出來,再用一石油醚提取出脂肪,蒸餾去除溶劑后.殘留物即為乳脂肪。
2.試劑:25%氨水;96%乙醇;;石油醚(沸程30~60℃)。
3.儀器:抽脂瓶:內(nèi)徑2.0~2.5 cm,容積100 ml。
4.測定方法:取一定量樣品(牛奶吸取10.00ml;乳粉精密稱取約1g用 60℃10ml水,分數(shù)次溶解)于抽脂瓶中,加入1.25ml氨水,充分混勻置 60℃水浴中加熱5min,再振搖5min,加入10ml乙醇,充分搖勻,于冷水中冷卻后,加入 25ml,振搖半分鐘,加入25ml石油醚,再振搖半分鐘,靜置30min,待上層液澄清時;讀取醚層體積,放出一定體積醚層于一已恒重的燒瓶中,蒸餾回收和石油醚,揮干殘余醚后,放入100~105℃烘箱中干燥1.5h,取出放入干燥器中冷卻后稱重,重復操作直至恒重。通過換算,計算脂肪含量。
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