生鮮盒式氣調(diào)包裝機：歐美、日本等發(fā)達國家對果蔬、熟食品實現(xiàn)高效保鮮而*研發(fā)的產(chǎn)品，我國科研人員在上世紀末、本世紀初對氣調(diào)保鮮技術進行跟進研究并有長足的進步，我國所生產(chǎn)的氣調(diào)包裝機技術*，可與歐美等國家同類產(chǎn)品相媲美，并具有更適合國人飲食習慣、性價比高等優(yōu)點。其實就是氣調(diào)保鮮包裝機將原來盒中的空氣抽空，沖入一定的混合氣體（一般是氮氣、氧氣】二氧化碳）對產(chǎn)品起到保護、保鮮作用。

氣調(diào)包裝機就是采用復合保鮮氣體對已裝入食品的塑料袋或者包裝盒內(nèi)的空氣進行置換，改變塑料袋或者包裝盒內(nèi)的氣體配比，形成袋內(nèi)或者盒內(nèi)的微型氣調(diào)環(huán)境，一般都氮氣、氧氣、混合氣體進行包裝，其三種作用是：

二氧化碳的作用：

1.抑制作用在微生物開始繁殖曲線的滯后期階段

2.在低溫下易溶解于水和脂肪

3.他對大多數(shù)需氧菌有抑制效果，但對厭氧微生物和酵母菌無效

4.通常抑制微生物的濃度不少于百分之三十

氧氣作用：

1.抑制微生物的生長繁殖

2.保持新鮮豬、牛、羊肉的色澤

3.保持新鮮果蔬呼吸

氮氣是惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體進行填充工作。

生鮮盒式氣調(diào)包裝機一般氣調(diào)包裝會根據(jù)產(chǎn)品包裝的效果來決定以上三種氣體混合包裝，并匹配不同的氣體比例。還需要對氣體混合精度誤差及氣體置換率達到98%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%，這兩項指標對食品果蔬的保鮮起著至關重要的作用。